產後食譜之醉魚蒸茄子的做法
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食譜原料:
草魚1條(約500克),茄子300克,甜米酒100克、鹽、味精、蠔油各10克,色拉油1500克。
製作方法:
1、草魚洗淨後,用甜酒、醪糟汁、鹽、味精醃24小時,茄子削皮打上一字待用。
2、鍋燒油至六成熱,放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味,撈出放入盤中,再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子醃5分鐘入味,然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。
3、將醉魚改刀,剁成3釐米長、1釐米寬的長條,鋪在茄子上面,上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。
99健康小貼士:
草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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