產後食譜大全之豆腐皮蛋湯
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食譜原料:
鵪鶉蛋70克、豆腐皮50克、火腿肉25克、水發冬菇20克、熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。
製作方法:
1、將豆腐皮撕碎,灑上少許溫水潤溼。
2、把鵪鶉蛋磕入碗內,放少許鹽,攪拌均勻。
3、將火腿肉切成末,冬菇成絲。
4、把鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花和薑末炒香.
5、倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸,放入冬菇絲、鹽等。
6、再煮約15分鐘,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。
99健康小貼士:
豆腐,經豆磨爛,加以石膏或滷汁而成,其性非溫。故書皆載味甘而鹹,氣寒無毒,且謂寒能動氣。至雲能和脾胃,正是火去熱除以後安和之語,並非裏虛無熱無火溫補之謂也。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
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