午餐少吃飯多吃菜 下午纔不困多吃魚、豆和蔬菜，大腦更清醒
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午後不犯困，除了睡眠要充足外，午飯吃了什麼關係也很密切。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師宋新解釋說， 午飯時胃腸開始消化食物，血液會集中供應胃腸道，吸收營養物質，腦供血就會隨之減少，便會有犯困的感覺。特別是當午飯攝入的碳水化合物過多時，血糖生成指數就會很高，體內的血糖迅速上升後下降，人就會感到沒有力氣，昏昏欲睡。
對於國人來說，午餐多吃些米飯、饅頭是再正常不過的事。以這些主食爲代表的碳水化合物的熱量攝入，已佔到了國人攝入食物總熱量的2/3。但殊不知，這些食物的血糖生成指數在80以上，幾乎與白糖一樣高。它們是導致人們午後犯困的“元兇”。
因此，要想下午不犯困，午飯就得有講究。首先，減慢身體對碳水化合物的吸收。多吃含有蛋白質的食物，如魚、蛋、豆製品等，少吃碳水化合物，如米飯等主食。由蛋白質和蔬菜組成的午餐，對大腦保持敏銳的思維以及清醒程度起決定性作用。其次，在吃飯的順序上可先喝湯，再吃菜和主食。這樣可以先讓胃部有飽的感覺，再吃就不會讓腸胃超負荷。最後，只吃八分飽，否則易致大腦缺氧。 ▲
（王 月）
《生命時報》 (2010-08-24 第08版)
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