上班族怎樣帶飯才更健康
本文已影響1.61W人
本文已影響1.61W人
現在百物騰貴,不少白領麗人都會自帶中午飯。冰箱和微波爐也成爲了辦公室的“標配”電器。但是,一條“白領‘帶飯’會增加胃癌風險”的微博近日被廣泛傳播,一時間紛紛對“帶飯”安全表示擔憂。專家表示,目前並沒有確鑿的證據說明隔夜飯會提高患癌症的風險,但“帶飯”的健康問題不容忽視。
■解惑
問題一 常吃隔夜飯會不會致癌?
頭一天把飯菜做好,第二天帶到辦公室中午“叮”熱來吃是不少女白領每天必做的事情。不少女士認爲,自己做的飯菜乾淨衛生,營養也能自己掌握,而且比在外面吃午飯更省錢。但是,如果“帶飯”不注意,也會影響健康。
廣東藥學院公共衛生學院鄒宇華教授告訴記者,從流行病學角度考慮,目前的文獻資料和科學研究缺乏這方面的流行病學調查,並沒有確鑿的證據說明“帶飯族”吃隔夜飯會提高致癌風險。癌症的發生是由多種因素長期、共同作用的結果,與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素等相關,單個危險因素不足以誘發癌變。
但是,鄒宇華教授特別指出:“儘管‘隔夜飯’與癌症之間並沒有直接聯繫,但這一飲食方式,容易造成有毒有害物質的攝入增加。從營養學角度看,‘隔夜飯’確實可能會增加食物的腐敗變質及亞硝酸鹽的產生,這無疑會增加患腫瘤的風險”。
問題二 常用微波爐會不會影響健康?
白領“帶飯族”通常是用微波爐加熱飯菜,長時間使用微波爐烹調會不會影響健康?鄒宇華教授表示,“微波爐是利用微波可以穿透食物,並使之加熱的原理設計的,那麼微波如果泄漏同樣對人體也有危害。不過微波爐的使用有明確的國家安全標準,現在關於微波爐泄漏量的國內外限制都是每平方釐米不超過5毫瓦,而根據國內近年檢測,一般國產微波爐輻射量在1毫瓦、0.5毫瓦以下。微波爐泄漏量本來就不多,在空氣中衰減得很快,在使用過程中不要守在微波爐前,而應該保持一定距離,就基本可以避免受到微波輻射的傷害”。
另外,鄒教授特意提醒道:“常有人爲了省事直接將塑料袋裝着的食品放入微波爐中加熱,微波爐的高溫會是塑料袋產生有毒物質,這些物質進入食物就會影響健康。因此一定要選擇適合的容器,比如瓷器、玻璃製品以及微波適用的塑料盒或紙袋”。
■建議
“帶飯族”要用茄類薯類代替葉菜
能吃現炒現做的午餐當然是最健康的,但白領們受到工作的限制,不得不選擇“帶飯”的時候,還是可以通過科學合理的“帶飯”習慣,減少隔夜飯對身體的不良影響。
鄒宇華教授建議:“主食米飯最適合,素菜首選番薯類,葷菜首擇雞牛肉,不選海鮮蔬菜類”。鄒教授解釋說,加熱後的米飯基本上能保持原有的口感和營養成分,饅頭、包子類很容易變幹,不宜微波爐加熱,麪條久放也容易變糊。因此,米飯是帶飯族最適合的選擇。
葷菜儘量選擇含脂肪少的,如可選牛肉、雞肉等。而魚類海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能,也不宜作爲帶飯的食物。素菜方面,因葉菜容易產生亞硝酸鹽而被剔除出“帶飯族”的飯盒外。但素菜總是要吃的,因此像番茄、茄子等茄類蔬菜,以及蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜,又如像土豆、山藥等薯類含亞硝酸鹽較少,就成爲“帶飯族”的健康之選。
做好的飯菜不要隨意攪動、掀蓋
除了食物的種類以外,如何貯藏將要帶去辦公室的食品也是健康的關鍵,因爲帶隔夜飯更容易導致食物中毒的問題。鄒宇華教授指出,食物在儲存前,要將湯澄淨,將食物充分晾涼之後,放在4℃冰箱中保存。不要輕易地用吃過的筷子攪動食物,也不用經常掀開蓋子,否則會容易把細菌帶進食物。裝食物的器具儘量選擇陶瓷玻璃類的,因爲食物長時間盛放在鐵或鋁製器皿內,容易發生化學反應。
同時,飯菜最好早上現煮,剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內。剩米飯很容易引起食物中毒,但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意,所以要徹底加熱後食用。
■提醒
合理膳食纔是白領防癌的良方
“長期進食高鹽、熏製品、鹽醃食品,進食快、愛吃熱燙食物以及飲食不規律,都與誘發胃癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌等有一定關係。”鄒宇華教授指出,“現在人們的膳食結構不合理,動物性食物及脂肪攝入過高,而穀類食物攝入偏低並過於精細,這些都是不利於身體健康的。”
鄒宇華教授指出,新鮮蔬菜和瓜果,能夠增加維生素A和C的攝入量,肉、魚、蛋、牛奶和各種大豆製品有利於增加膳食中蛋白質的成份,澱粉類食物則是食譜中應該相對減少的。少吃或不吃熏製、醃製、油炸和泡製的食物,提倡低鹽飲食,少吃鹽及鹽漬食品。此外,還應該按時進餐,不暴飲暴食,避免食用過硬、過粗和過燙的食物。
上班族怎麼捍衛自己的健康
怎麼樣喝酸奶才更健康
冬季上班族健康早餐
職場孕媽帶飯怎麼吃健康
怎麼樣吃隔夜飯更健康
上班族男士午休這麼睡才健康
年夜飯怎樣吃才健康 推薦幾類健康菜
更年期女性怎樣才健康
怎麼樣喝豆漿才更健康
怎麼樣吃午餐才更健康
怎麼樣瘦身才更健康
上班族中午怎麼吃最健康?
上班族午睡要怎麼樣才睡得好
上班族怎樣健身
上班族怎麼健康又防癌
怎麼樣吃香椿才更健康
上班族如何喝水最健康
吃飯時喝水好嗎 這樣喝才更健康
上班族怎麼保護頸椎健康
上班族自帶減肥午餐 吃的健康有講究
怎麼樣吃早餐才更健康
危害上班族健康的兇手
米飯怎麼吃才更健康
每日吃飯三禁忌 上班族健康吃晚餐健康大科普
上班族帶飯 飯盒和菜式選對了嗎
上班族中午帶飯容易患胃癌
上班族們怎麼保護牙齒健康呢
上班族久坐的危害和健康對策
怎麼樣吃燒烤才更健康
上班族帶飯有哪些注意事項
上班族怎麼帶飯比較健康 五個帶飯技巧
怎樣吃飯纔是正確的?吃飯牢記6點更健康
上班族帶飯必須知道的三件事