酸菜魚含致癌物嗎
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某IT男子,胃部出現不適有四個多月,起初以爲是工作壓力大,胃口不好,於是每每吃飯時總是選擇自己最愛的食物來開胃,比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而,胃口並沒有因此而改善,反而發展到不能進食。
經檢查,醫生髮現該男子全胃瀰漫性癌浸潤。因爲已經瀰漫到整個胃部,不得不進行胃切除的手術。專家指出,胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會節奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關係。
專家指出,此類病患者數量不少,大部分是年輕一族,飲食結構非常不合理,特別酷愛吃吃火鍋、酸菜魚、辛辣食物等。
爲什麼這類食物會對胃造成如此嚴重的傷害呢?
酸菜魚中亞硝酸鹽多
醃製食物中含有大量的亞硝酸鹽,它的致癌作用已經非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜餚,但是酸菜也是醃製的食物,含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質,偶爾食用沒有關係,但天天吃就容易增加風險。
如何避免過量亞硝酸鹽?
在吃這些醃製食品後,如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物,飲用綠茶,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,有可能減少胃癌和食道癌的發生。
不良生活習慣也是誘因
年輕人發生胃癌,與生活習慣和工作習慣有密切的關係。最常見的一點是,年輕人喜歡熬夜,也就養成了經常吃夜宵的習慣,這是非常有害的。研究發現,常吃夜宵易引發胃癌。如果經常在夜間進餐,胃腸道得不到必要的休息;食物長時間停滯在胃中,可促進胃液的大量分泌,對胃黏膜造成刺激,久而久之,易導致胃黏膜糜爛、潰瘍,抵抗力減弱.如果食物中含有致癌物質,例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、醃臘食品,更易對黏膜造成不良影響,進而導致胃癌。
同時,由於胃癌發病初期表現不明顯,年輕人又不重視自身身體健康狀況,忽視胃病的防治,導致大多數年輕胃癌患者到醫院就診時就已是晚期,延誤了治療時機。
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