一不小心就吃進去的致癌物
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夏天很多人喜歡在街邊喝啤酒、吃燒烤。也許你並不知道,當你圍在烤串攤旁時,其實已經吸入了帶有大量苯並芘微粒的氣體,它是一種超強致癌物。而且,在日常炒菜、油炸、烤肉烤魚時,都會產生一點苯並芘,特別是被烤焦的魚肉類食品,苯並芘含量相當可觀,同時還有雜環胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟濟一堂”。在日常生活中,常被我們一不小心就吃進去的致癌物到底都有哪些?
1.燒焦的魚和肉:
魚和肉裏的脂肪不完全燃燒,會產生大量的V―氨甲基衍生物,這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。
2.茶垢:
茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質,如亞硝酸鹽等,可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
3.桌布上的有毒物質:
很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的,含有毒的遊離基,能通過餐具借食物進入體內,導致慢性中毒。所以,在外就餐時,不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。
4.鹼性食品中的味精:
味精遇鹼性食品會變成穀氨酸二鈉,使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時,會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。因此,在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精;做湯、菜時,應在起鍋前放味精,避免長時間煎煮。
5.用衛生紙或毛巾擦過的水果:
許多衛生紙的消毒不徹底,攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等對健康造成影響。
6.用報紙包的食品:
油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質,它的化學結構跟農藥差不多。如果用報紙包食品,它就會滲到食品上,然後隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到 0.5~2克時會引發中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉痠痛、咳嗽不止,甚至導致死亡。
7.水果中爛掉的部分:
水果腐爛後,微生物在代謝過程中會產生各種有害物質,特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以,儘管去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。
8.黴變的大米、花生和玉米:
其中含有黃麴黴素,是目前世界上公認的強致癌物質,容易引起肝癌和食道癌。有人以爲,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質,其實黃麴黴素一旦污染食物,是很難徹底清除的。
9.腐爛的白菜:
腐爛和沒醃透的白菜中,都含有致癌性亞硝酸鹽。
10.燒烤食品:
所有的燒烤食品中,都容易出現一種致癌能力相當強的物質――苯並芘,這和油炸食品中的油反覆使用,所產生的是同一物質。
11.塗在筷子上的油漆:
油漆筷子的使用現在仍然很普遍,但很多人都不知道,這些油漆中含有鉛、苯等化學物質,常常隨着油漆的剝落被我們吃進體內,造成一定的健康危害。
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