這些食物頻繁加熱小心致癌
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這些食物頻繁加熱小心致癌
這些食物頻繁加熱小心致癌
以下五種食物被專家認爲是不能二次加熱的,否則會生病,甚至致癌!
1、米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存,就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉,即使是二次加熱也無法消除毒素的。
2、雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題,因爲微波爐不能均勻加熱,所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高,所以在再次加熱時,若蛋白質分解不一致,會引起腸胃不適。所以,爲確保加熱均勻,應經常翻轉雞肉。
3、蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞,所以儲存方式出錯的話,再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱裏小於24小時,再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
4、土豆
土豆也一樣要注意煮儲存,否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下,尤其是用錫紙中組個氧氣時,容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的,所以需要冷藏儲存。
5、菠菜和其他葉菜
由於生長環境的影響,菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害,但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力,影響幼童健康。所以,建議不要二次加熱菠菜。
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