糖尿病患者的飲食技巧
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營養素的計算技巧
營養與食物計算因其專業性較強,多數病友常對此犯難。其實,只要變通方法,複雜而專業的計算就會變得簡便、容易得多。
在營養計算中,首先要計算出一天所需要的總熱量,這是飲食控制的一個關鍵數據。飲食治療中的“總量控制,靈活選擇”就是指在控制熱量的前提下,患者可根據自身的飲食習慣、食物供應及經濟情況自由選擇各種食物。計算患者每日所需總熱量的方法有多種,這裏給大家介紹一個比較實用的熱量計算公式:
總熱量(千卡)=【(身高-年齡)×6+500÷體重指數的平方】×活動係數×地區氣候係數
體重指數=體重÷(身高-105);
活動係數:臥牀=1。1,極輕體力=1。2,輕體力=1。3,中體力=1。4;
地區氣候係數:華南地區爲1。0,華中地區爲1。06,華北地區爲1。12。
舉例:長沙地區(屬華南地區)的某男性糖尿病患者,40歲,教師(輕體力活動),身高165釐米,體重62千克,計算該患者每日總熱量:
總熱量(千卡)=【(165-40)×6+500÷1。068】×1。3×1。0=1584≈1600千卡
在實際應用過程中,當患者體重偏離標準體重過多(如肥胖),或過少(如消瘦)時,熱量的減少或增加應在原有飲食基礎上逐步調整(如每週減增100千卡),切勿一次到位。
營養素的計算還應包括蛋白質、脂肪和碳水化合物的計算,因非營養專業人員難以掌握其要領,我們建議避開計算過程而通過計算出熱量後直接查表瞭解。
各類食物用量的計算技巧
只要計算出全天應攝入的總熱量,就可以通過熱量查表得知各類食物的大致用量,免去了繁雜的計算過程。
不同熱量時各類食物的攝取參考用量
通過查表獲得全天各類食物用量後,就可以運用食品交換的方法,根據自己的飲食習慣和經濟條件等靈活地安排您的食譜。
食物選擇的技巧
食物血糖生成指數(GI)是用來指導糖尿病、肥胖病等患者選擇食物的重要參數。研究表明,低血糖生成指數食物可提高胰島素敏感性,改善糖尿病患者的糖代謝,因此,有利於穩定血糖和改善病情。下面簡要介紹一些具體食物的選擇。
選擇粗雜糧代替精細糧。常以糙米取代精白米;用全麥麪粉及其製品代替精白麪粉及其製品;用蕎麥(苦蕎)面代替小麥面;用乾飯代替稀飯。
食用水果時,不要將水果榨汁喝。有些食物,生食時的升血糖作用較弱,如青香蕉、生紅薯的升血糖作用就較黃(熟)香蕉、熟紅薯低得多。
喜好甜味的朋友,可以用甜味劑如甜蜜素、甜菊甙、阿斯巴甜等代替紅糖、白糖、蜂蜜、飴糖等;當然也可用低熱量的木糖醇來代替。
有些食物血糖生成指數雖高,但由於其營養密度不大,少量選食對血糖的總體影響也不大,這類食物有西瓜、南瓜、胡蘿蔔等。
另外,高血糖生成指數的食物與低血糖生成指數的食物搭配混合食用,如精米與雜豆烹飪的雜豆飯等,也是糖尿病飲食中運用較多的食物選擇(搭配)技巧。
常用食物血糖生成指數分類表:
低血糖生成指數食物(GI《55):
穀類:大麥、黑麥、蕎麥、玉米碴等;
幹豆類及製品:綠豆、蠶豆及其他雜豆;
乳類及製品:所有乳類;
薯類:尤其是生薯或冷處理過的薯製品;
水果類:如含酸豐富的水果:蘋果、桃、杏幹、李子、櫻桃、獼猴桃、柑、柚子等;
即食食品:高纖維麪包、餅乾、方便麪等;
混合膳食:設計較全面的糖尿病、減體重膳食等。
中血糖生成指數食物(GI 55~70):
穀類:粗麥粉、大麥粉、甜玉米、玉米麪、蕎麥麪條、蕎麥粉、二面窩頭等;
薯類:烤馬鈴薯、甘薯、山藥等;
蔬菜類:根類蔬菜、果類蔬菜等;
水果類:熱帶水果及水果製品;
即食食品:全麥粉面包、炸馬鈴薯片等;
混合膳食:普通膳食。
高血糖生成指數食物(GI》70):
穀類:各種精緻穀類食物及製品;
薯類:糊化好的薯類如馬鈴薯泥、煮甘薯等;
蔬菜類:根、果蔬菜類如南瓜、胡蘿蔔等;
水果類:如西瓜;
即食食品:精白粉麪包、餅乾及蜂蜜、麥芽糖等。
因每個人的體質不一樣,所以飲食方案需由專業人士爲您量身定做的,纔是最適合您的!以上的飲食推薦僅供參考。
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