孕期食譜 包心豆腐丸
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包心豆腐丸
準備食材:豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。
步驟1:香菇切成末,放入肉餡中。放入蔥末、薑末。
步驟2:加入生抽、香油、鹽攪拌均勻,再加入蛋黃攪打。
步驟3:豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入澱粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
步驟4:取一團豆腐泥,攤平放入適量肉餡。
步驟5:包成丸子,上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
步驟6:鍋中加高湯,加胡椒粉調味,用水澱粉勾芡,澆在丸子上,撒香菜末即可。
烹飪小貼士
1、使散裝豆腐泥增加粘性,在裏面加入雞蛋或者蛋清,抓勻,這樣豆腐泥纔可以有粘性不散開。
2、肉餡要攪打上勁,可以增加肉餡的粘性,使肉餡能緊緊的與豆腐皮融爲一體。
營養價值
豆腐被譽爲“植物肉”,是補充植物性蛋白的優質來源。豆製品是催奶食物,對儲備乳汁有促進作用。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
推薦人羣:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣:嬰兒
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