自制輔食 寶媽買菜時注意“有色”食物
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一、美食陷阱1:超市和菜市場的“絕色”美蔬
我們在超市和菜市場有時會看到特別漂亮的食品蔬菜,紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發亮的花生米……五彩繽紛,鮮豔欲滴,情不自禁就會多買一些。
揭開“美”的面紗:
新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越好,一些美麗的色彩往往都是在食品生產過程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等過敏症。而對於寶貝們尤其要注意的是,某些人工合成的色素可作用到人的神經,導致一系列的多動症狀。
二、戒色方法:買菜也要“察形觀色”
1、不買顏色異常鮮豔的蔬菜
接近於自然的狀態應該更接近健康的水準。爲了更保險,可以檢查一下是否掉色,用手搓一下或者放在水裏洗一下。洗菜時也要注意觀察,比如洗茄子洗出了滿手的紫色,有可能就是塗了色素。
2、不買有異味的蔬菜
有些商販爲了讓蔬菜更有“賣相”,用化學藥劑進行浸泡,這些菜雖然好看,但是味道不正常,而且不容易清洗掉。至於有些“畸形”的蔬菜就更不應該買了。
3、對於顏色鮮豔的魚可用水浸泡試試
比如,黃花魚由於產地不同從淺黃到深黃都有。如果浸泡掉色的黃花魚肯定是有問題的。
小提醒:儘量買知名品牌或到大型超市和菜市場買菜。
特別提醒:大米白麪不是越白越好。
穀粒由內向外分爲胚乳、谷胚、糊粉層、穀皮四部分,各自的營養成分都不同。最外層的穀皮由纖維素和半纖維素組成,含有礦物質;糊粉層含蛋白質和B族維生素;谷胚是穀粒發芽的地方,含有豐富的B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質;胚乳是穀粒的中心部分,主要成分是澱粉和少量蛋白質。
在加工過程中,這四部分如果都被保留,營養價值就會比較全面;而加工過細,糊粉層和穀皮去掉太多,雖然看起來會白一些,吃着也好吃,但會損失大量營養素,特別是B族維生素和礦物質。
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