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紅燒冬瓜
紅燒冬瓜色澤紅亮,冬瓜軟爛,香鮮味美。冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
主料
冬瓜500克。
調料
鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,老抽少許,蠔油少許。
做法
1.準備材料:冬瓜適量、食鹽適量、生抽少許、老抽適量、耗油少許。
2.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊。
3.熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後。
4.再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。
5.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟。
6.再加蠔油,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了,把握不好的話寧可少炒一會,糖快化完時就加冬瓜炒勻。
3、燒冬瓜時,瓜皮一直朝下,不要翻動。
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