嫩滑爽口的水煮肉片 經典川菜好吃又下飯
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水煮肉片屬於川菜中著名的家常菜,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯。肉片吃起來嫩滑爽口,配菜也是非常新鮮,是吃貨們最喜歡的川菜之一。那麼水煮肉片怎麼做呢?它的做法有很多,我們今天就介紹一個比較簡單的。
嫩滑爽口的水煮肉片
材料:
瘦肉、海帶絲、黃豆芽、鹽、醬油、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒油
做法:
1.把蔥薑蒜和辣椒都切成末。
2.黃豆芽洗淨,海帶放在加了鹽的開水中焯一下。
3.瘦肉切片放入碗中,然後加入適量的鹽、醬油、油、料酒和澱粉,用手抓均勻,醃製20分鐘。
4.熱鍋下油,先大火爆香蔥花、薑末和蒜末,然後放入海帶絲和豆芽,翻炒均勻。彷彿少量的清水,盛出來,放到乾淨的容器中,把菜鋪在底部。
水煮肉片
5.鍋內留油,再次爆香蔥薑蒜末,加水煮開,加少許的鹽,沸騰之後放入肉片,注意一片片的加入,防止粘連,肉片變色即可。
6.把變色的肉片撈出來,放在海帶和豆芽上面,加一些肉湯的汁和辣椒醬。
7.另起一鍋,加油,爆香蔥薑蒜末和辣椒,趁熱淋在肉片上。
這樣一道嫩滑爽口的水煮肉片就做好了,是不是很簡單呢。這只是水煮肉片的基礎版本,對於吃貨們來說,配菜怎麼可以只滿足於黃豆芽和海帶絲吶,其實凡是適於燙涮的菜都可以放到水煮肉片裏面,比如說白菜、黃瓜還有豆皮等等。另外還要介紹一個小竅門,肉片如果想要做的更爽滑一些,可以在醃製的時候,放入雞蛋清,這樣口感會更好。
水煮肉片的做法
水煮肉片肉嫩菜鮮,葷素搭配,還是很有營養的,而且對於脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦等人也大有裨益,喜歡美食的小夥伴們不妨一試。
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