老北京糖油餅製作方法 新手小白也能做出的美食
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糖油餅是地道的老北京美食,也是許多人兒時的回憶。蜜色的焦糖覆蓋在鬆軟的油餅上,咬上一口又脆又甜,別提多過癮了。那麼老北京糖油餅是怎麼做的呢?今天我們就來聊聊老北京糖油餅製作方法。
老北京糖油餅
所需材料:
麪粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽適量、溫水100ml、油適量。
步驟:
1.把酵母粉和小蘇打先用溫水攪拌均勻,然後把小蘇打酵母水倒入麪粉中,和成麪糰。
2.在案板上揉成光滑的麪糰,然後切成兩部分,一個佔整個麪糰的三分之一,一個佔整個麪糰的三分之二。大面團用來做油餅,小麪糰用來做糖面。
3.用刷子在麪糰上刷一層玉米油,然後將大面團放在大碗中,蓋一層保鮮膜,靜置2小時。
4.取小麪糰與紅糖,將紅糖與麪糰充分揉勻,建議加一點點水,糖面要比白麪軟一些比較好。
5.揉好後的糖面用刷子在麪糰上刷一層玉米油,同樣放在小碗中,蓋一層保鮮膜,靜置2小時。
糖油餅的做法
6.大面團發好後,大概是原來的兩倍大,然後揉麪團排氣,揉成長麪糰,再刷一層薄油,醒發大約20分鐘,可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免幹皮。
7.把醒好的麪糰刀將麪糰分隔成小塊,做油餅建議每刀切4指寬,然後把糖面也分成小塊。
8.將糖面疊在白麪上用擀麪棍擀成薄餅,在擀好的薄餅上劃2-3刀.
9.鍋中倒入大量的油,開火加熱,然後把擀好的薄餅放入鍋中,炸至兩面變色後撈出控油。
糖油餅
炸好的糖油餅酥脆可口,早餐來一個,配上小米粥,簡直不要太幸福了。糖油餅的做法也十分簡單,對於形狀沒什麼固定的要求,糖面也可以用白糖代替紅糖,炸出來也是非常好吃,另一種風味,顏色上變化就不會很大了。
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