老北京麪茶怎麼做?老北京麪茶的做法
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
老北京麪茶是黍子面或小米麪煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。味道另說,講究的是喝它的方法。老北京講究喝麪茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼着碗邊,轉着圈喝,麪茶很燙,其實用吸溜更加恰當。碗裏的麪茶和麻醬一起流到碗邊再入口中,每一口都是既有麻醬又是麪茶,要的就是這種感覺,這種味道。這絕對是門藝術,非老北京人不可了。
老北京麪茶的做法
原料:小米麪或黍子面100克、麻醬30克、香油適量、熟芝麻10克、花椒10粒、鹽適量、姜粉5克。(各種材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行調整)
做法:
1、花椒和鹽放入鍋中,幹焙出香味,取出用擀麪杖擀碎。
2、熟芝麻用擀麪杖擀碎,與花椒鹽和姜粉一起混合待用。
3、如果芝麻醬比較稀可直接使用,如果較幹,要將適量香油燒熱後,倒入芝麻醬攪拌勻。
4、小米麪+水,調成稀糊狀。
5、鍋中倒入水,燒沸後,倒入調好的小米麪糊。
6、再次煮沸後,轉小火,煮約15分鐘,期間需不斷攪拌。
7、煮至自己喜歡的稀稠度,關火。
如何做北京小吃羊蠍子?老北京羊蠍子的做法
如何做老北京糖火燒?老北京糖火燒的做法
如何製作老北京蝴蝶酥?老北京蝴蝶酥的做法
老北京炸醬麪做法 老北京炸醬麪怎麼做
如何做老北京藤蘿餅?老北京藤蘿餅的做法
北京碗糕怎麼做?北京小吃碗糕的做法
北京八寶飯怎麼做?北京小吃八寶飯的做法
如何做老北京炸肉火燒?北京小吃炸肉火燒的做法
如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法
如何做老北京小吃麻醬燒餅?老北京麻醬燒餅的做法
如何做老北京褡褳火燒?老北京褡褳火燒的做法
如何做老北京滷煮火燒?老北京滷煮火燒的做法
如何做北京花素蒸餃?老北京花素蒸餃的做法
茶樹菇的做法大全 茶樹菇的家常做法圖 茶樹菇怎麼做好吃又簡單
北京烙餅怎麼做好吃?北京小吃烙餅的做法
如何做老北京門釘肉餅?老北京門釘肉餅的做法
北京一份爆肚多少錢?老北京爆肚的全套做法
老北京酸奶保質期多久 老北京酸奶多少錢一罐
如何做老北京豌豆黃?老北京豌豆黃的做法
如何做北京小吃白湯雜碎?老北京白湯雜碎的做法
老北京艾窩窩怎麼做好吃?北京小吃艾窩窩的做法
吳京老婆是誰 謝楠做什麼的和吳京怎麼認識的?
如何做老北京銀絲捲?北京小吃銀絲捲的做法