菜粥應該怎麼燒?
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每到降溫,天氣驟冷,一碗熱騰騰的粥最暖胃了。煮粥通常都少不了青菜的搭配,因爲蔬菜在煮粥過程中,它的營養素能得到極大釋放,這樣也更容易被人體吸收。蔬菜粥不僅是嬰幼兒的健康輔食,而且老少皆宜,營養味美。大家一定好奇菜粥的具體做法吧,下面小編就來告訴大家。
菜粥,顧名思義是用蔬菜煲的粥,熬成的湯,也可稱之爲蔬菜粥、蔬菜湯、鹹湯。在北方,大多數人喜歡吃鹹食,而南方則喜甜食,故而南北分爲兩種粥。最常見的還是雞蛋粥、紅薯粥、豆腐粥、白菜粥之多,做起來簡單方面,頗受居家主婦的寵愛。
肉末菜粥
主料:
大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。
輔料:
植物油50克,醬油25克,精鹽10克, 蔥、薑末少許,水2.5公斤。
製法:
1、 將米淘洗乾淨,放入鍋內,加入水,用旺火燒開後,轉微火煮透,熬成粥。
2、將綠葉蔬菜切碎,然後將油倒入鍋內,下入肉末炒散,加入蔥薑末、醬油炒勻,投入青菜炒幾下,放入米粥內,加入精鹽嘗好味,同熬煮一下即成。
特點:粥稠粘,肉末香,鹹淡適口,適宜10個月的嬰兒食用。
注意事項:熬粥的時候一定要熬熟,多種食材混在一起熬熟的粥才具有營養價值,熬粥一定要有耐心,不要在食材尚未熟透的時候就食用,不僅損失了營養而且還容易傷及腸胃。
製作關鍵:熬粥不要放鹼,以免破壞營養。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再下粥同熬。
煮粥雖然看似簡單,但看完上面的介紹大家應該知道煮粥還是有學問的,煮的好吃有不失營養大有講究。在熬粥的時候可以加入少量食用油,在油脂的幫助下能有效吸收蔬菜粥,營養更豐富鮮美。大家還等什麼,趕緊手下廚房吧,做道菜粥好好養養自己的脾胃吧。
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