色香味俱全 一不小心愛上泰國菜
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不知道大家有沒有嘗過泰國菜?酸和辣是泰國菜的特色,泰國料理十分喜歡喜愛各種調料,和我們的中國菜想比,實在是別有一番風味。小面,小編爲你推薦幾道經典泰國菜。
青木瓜沙拉
青木瓜沙拉
主輔料:青木瓜、蕃茄、熟花生碎、魚露、檸檬汁、綿白糖、鹽、蒜瓣
做法:
1、蕃茄切絲或切片勻可,把它們裝入一隻盤裏; 蒜瓣切成蒜碎,辣椒切碎備用。
2、青木瓜去皮切絲。
3、放入辣椒、蒜碎、魚露、綿白糖、鹽和現擠出的檸檬汁調成汁,倒入青木瓜絲裏,拌勻,在上面撒上花生碎即可。
咖哩牛腩燴湯河
咖哩牛腩燴湯河
主輔料:新鮮河粉,洋蔥,蒜頭,牛腩,沙拉油,銀芽,咖哩粉,水,鹽,雞精粉,砂糖,椰漿,太白粉水
做法:
1、將河粉切成寬條後,剝散備用;洋蔥剝皮洗淨切絲;蒜頭洗淨切末;牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
2、熱鍋,倒入少許沙拉油,先將作法1的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均勻,再加入作法1的牛腩及1000cc的水後,轉大火煮沸後,改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛,加入鹽、雞精粉、砂糖、椰漿拌炒,再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
3、另取鍋,倒入少許沙拉油燒熱,再放入1中的河粉以大火炒散後,加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤,再淋上步驟2的牛腩醬即可。
冬蔭功湯
冬蔭功湯
泰國最經典的菜品之一,在泰語中,“冬蔭”指酸辣,“功”即是蝦,合起來將就是冬蔭功湯。
主料:基圍蝦,大蛤蜊,新鮮口蘑,番茄。
輔料:香茅(檸檬草),青檸檬,幼茄,九層塔,薄荷葉,姜,小紅椒,香菜,檸檬葉子,椰漿和淡奶油,一瓶魚露,橄欖油。
做法:
1、洗淨所有材料,香茅兩根切段,三片青檸檬,幼茄8個,薑切片,九層塔和薄荷葉各一小撮,7-8個小紅椒橫切成小圈。口蘑切片,番茄切小丁。
2、蝦切下頭部,去沙線。蛤蜊燙至開口。
3、起油鍋,放入少許橄欖油,蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色,取出備用。
4、再加適量油入鍋,將小紅椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入適量的水,再加入蝦頭,檸檬片,九層塔,薄荷葉,燒開後加入椰漿和淡奶油,攪勻,換小火,煮20分鐘。(可以根據口味多加點椰漿和淡奶油,更香)
5、煮好後,加鹽,和兩小勺魚露調味。
6、最後,將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調味後的湯,微煮即可,再加入些許香菜。
泰式香蘭葉包雞
泰式香蘭葉包雞
主輔料:雞腿肉,泰國番茄醬,泰國魚露,蠔油,白胡椒粉,白糖,泰國甜辣醬汁,雞粉,泰國香蘭葉,色拉油。
做法:
1、雞腿肉去骨分開,切成每個重約30克的塊。
2、切好的雞肉加入番茄醬、泰國魚露、蠔油、白胡椒粉、白糖、雞粉醃製30分鐘入味備用。
3、用泰國香蘭葉將醃好的雞腿肉逐個包成三角形狀扎嚴。
4、鍋中加入色拉油燒至五成熱,入包好的雞肉中火炸4分鐘至熟裝盤,跟泰國甜辣醬蘸食即可。
泰式咖喱蟹
泰式咖喱蟹
主輔料:肉蟹、雞蛋、油咖喱、洋蔥、青椒、紅尖椒、香蔥、椰漿、魚露、辣椒油、牛油、牛奶、鹽、澱粉
做法:
1、洋蔥、辣椒切片,蔥切段。
2、螃蟹去殼,一分爲四。
3、在螃蟹表面撒點鹽,拌勻,撒上澱粉混合均勻。
4、鍋中熱油,放入螃蟹炸2分鐘左右,盛起備用。
5、鍋中留底油,再將牛油下鍋燒融。
6、放入姜、蒜、洋蔥、蔥段炒香。
7、加入油咖喱炒勻炒香。
8、放入螃蟹一起炒制,再加入椰漿、牛奶、魚露煮。
9、起鍋前放入青椒、紅尖椒、辣椒油翻炒半分鐘,打入一個雞蛋炒勻即可。
泰式紅咖喱燴大蝦
泰式紅咖喱燴大蝦
主輔料:鮮蝦、泰式紅咖喱醬、蔥頭、牛奶、青辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒、食用油
做法:
1、大蝦用料酒、胡椒粉醃製15分鐘,蔥頭切絲。
2、醃好的大蝦中放一勺澱粉拌勻。
3、鍋中放油熱至7成時將蝦入鍋,炸至變色,出鍋備用。
4、熱鍋加半勺油,8成熱時放蔥頭,炒出香味,再加入先前炒好大蝦。
5、翻炒幾下,加入泰式紅咖喱醬、牛奶、青椒、加水50毫升,改中火熬煮。
6、熬煮3-5分鐘後,勾少許芡汁(澱粉加水),鍋中湯汁濃稠後關火,出鍋即可。
泰式薄荷蝦
泰式薄荷蝦
主輔料:大蝦、洋蔥、蒜、香菜、薄荷葉、蘋果、小米辣、檸檬汁、白糖、魚露、鹽
做法:
1、大蝦去殼,去蝦線,背開待用。
2、處理好的大蝦焯水過涼備用。
3、將洋蔥,蒜,香菜,薄荷葉,小米辣切碎。蘋果擦成蓉,加入魚露,糖,檸檬汁,少許鹽,調製成口味酸,甜,辣,鹹的料汁。
5、將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。
泰式芒果糯米飯
泰式芒果糯米飯
主輔料:芒果、糯米、椰漿、鹽、糖
做法:
1、糯米隔夜泡好,瀝乾水份,上鍋蒸20分鐘。
2、糯米蒸到15分鐘左右,就可以開始煮椰漿了,使用新鮮攪拌的椰漿最好。
3、中火加熱椰漿,椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽,不斷攪拌。糖和鹽完全融化,椰漿變得濃稠以後就可以關火了。
4、煮好椰漿(大約五分鐘),糯米也蒸好了。取一團剛蒸好的熱乎乎的糯米,放在碗的一邊。在糯米上澆幾湯匙煮好的椰漿,放5分鐘,讓糯米充分吸收椰漿。
5、在碗的另一邊擺上切塊的芒果。吃之前再澆上幾湯匙椰漿。
酸酸辣辣的泰國風味一向都是很受歡迎的,不知道你喜歡不?找一個閒暇的週末,在家裏煮一頓豐盛的泰國菜,感受異國風情,說不定,你一不小心就愛上了泰國菜。
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