超好吃美味羊肝羹的做法 有訣竅!
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羊肝具有保護視力的功效,最好的便是羊肝羹!很多人卻不知道什麼是羊肝羹,羊肝的羶味會讓人很多人避而遠之,因此,羊肝羹既要保留好羊肝的營養成分,又要去掉其味,美味的羊肝羹該怎麼製作呢?
羊肝羹的做法:
羊肝羹原料:羊肝1具,羊裏脊肉100克,構杞子30克,豆豉汁20克,蔥白7根,精鹽5克,味精、水澱粉各適量。
枸杞子入鍋,加適量水,用中火反覆煎3次,共取汁2千克。將羊肝、羊裏脊肉去筋膜,切成碎末。將枸杞汁煮沸,下羊肝末、羊肉末、豆豉汁,下水澱粉攪勻成羹,再下蔥白、精鹽、味精調味即可。
養肝羹功效:補肝陰,養肝血。
保健應用:早晚空腹食用,宜連用3天。可用於肝陰不足、肝血虛虧引起的目眩耳鳴、胸脅疼痛等症的輔助食療。
羊肝羹食材搭配小提示
竹筍和羊肝不能一起吃:羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》:“筍同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含維生素豐富,對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。中醫認爲羊肝能補肝明目。
羊肝和含維生素C的食物不能一起吃:羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素c氧化爲脫氫維生素C,從而失去了維生素C原有的功能。
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