麻辣羊肝的做法 常吃養肝的好處
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羊肝是一種有補血和明目作用的食材,在日常生活中,喜歡養生的人會特意選擇這款食物食用,而麻辣羊肝就是頗具盛名的一道美食,那麼,麻辣羊肝的做法有哪些呢?
麻辣羊肝的做法:
原料:
羊肝1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
操作:
1、羊肝放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,取部分蔥姜切碎備用。
2、羊肝放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時。
3、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將羊肝正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨着加熱的過程中,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到羊肝全熟了後,將羊肝取出。
4、土豆去皮切薄片,用鍋裏剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。
5、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入羊肝不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。
常吃羊肝的好處:
1、羊肝能補血
羊肝味甘,性平,能益血補肝,它含有多種對人體有益的微量元素,其中微量元素鐵的含量最高,這種物質是合成紅血球的必備物質,人們食用羊肝以後可以快速吸收這種營養,能促進血紅細胞再生,從而也就起到了良好的補血功效。
2、羊肝能保護眼睛
羊肝對人類的眼睛也有很大的好處,能避免視力下降和夜盲症以及眼科炎症的發生,羊肝中的維生素A和多種礦物質都可以直接補人類的視神經吸收,能保護視網膜不受病毒傷害,對視力下降預防功效明顯。
3、羊肝能促進新陳代謝
羊肝能促進人體新陳代謝,能促進人體內多種毒素的排出,它含有的維生素B2進入人體以後能轉化成酶類物質,這種物質是人體代謝時的必須成分,它能在促進人體代謝的同時,提高身體各器官的功能,經常食用羊肝能讓人們的身體素質明顯提高。
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