脂肪肝病人的飲食注意事項
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人到中年,身形稍胖一點的,體檢作B超時,醫生迎頭就是一句:“不用看,肯定有脂肪肝。”脂肪肝儼然成了肥胖一族的隨身標誌,怎麼甩都甩不掉。
大家都知道,脂肪肝大多是吃出來的,那麼,能不能“以其人之道,還治其人之身”,也把它吃掉呢?誠如大家所說,大多數脂肪肝都是吃出來的。因此,要想幫脂肪肝減肥,還真得學會如何恰如其分地吃。
恪守一個飲食原則
脂肪肝的基本飲食原則可歸結爲:一適、兩低、兩多,即適量蛋白質,低糖、低脂肪,多維生素、多纖維素。具體細則如下:
一適:適量蛋白質
動物性食物含較多的優質蛋白質和一定的脂肪,宜適當進食。一天的肉類攝食總量控制在150~200克以內,可多選食脂肪含量低而蛋白質含量豐富的水產魚類和豆腐,少選擇畜和禽肉類。
兩低:低糖、低脂肪
高糖和高脂膳食是引起肥胖和導致三酰甘油在肝臟蓄積的重要原因。故此,脂肪肝病人最好少吃或不吃糕點、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖飲料,並控制穀類的攝入量,根據自己的體重適當增減飯量。與此同時,採取低脂飲食,不吃肥肉、午餐肉、動物內臟,以及煎炸的高脂食物;烹調時儘量少放油,每日烹調用油控制在20~25克以內,多采用清蒸、水煮、涼拌、燉等清淡少油的煮食方式。
溫馨提示:蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體所必需的三大營養素,三者按照一定的比例攝入,方能保證身體的正常所需,倘若厚此薄彼,就可能導致營養不均衡,反而會加重脂肪肝症狀。例如,脂肪攝入過少,必然會增加碳水化合物的攝入,後者攝入過多,同樣會轉化成脂肪;又或者脂肪和碳水化合物均攝入不足,以致體內蛋白質合成不良,運載脂肪的載脂蛋白生成不足,最終亦造成肝內脂肪蓄積,同樣會引起營養不良性脂肪肝。
因此,須明白,高脂肪膳食固然會造成血中游離脂肪酸增多而加重脂肪肝症狀,但也不是提倡脂肪攝入越少越好。有的人對膳食過分強調無脂化,所有的菜餚都用水煮或清蒸,不沾一點油脂,實屬矯枉過正。其實,患脂肪肝的人仍應保持一定的脂肪攝入量,即以低脂飲食爲主,而不是將脂肪趕盡殺絕。炒菜用油可以植物性油脂爲主,如橄欖油、菜子油、葵花子油等,儘量避免含飽和脂肪酸的油脂,如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等。
兩多:多維生素、多纖維素
維生素B可促進糖類的吸收和利用,維生素C有護肝作用,維生素E能抗氧化、預防肝臟的進一步損傷;纖維素有助於增加脂肪的排除,飲食時都不妨多加攝取。
例如,新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素和纖維素,每天應保證0.5千克蔬菜和0.25千克水果的攝入量;粗雜糧如燕麥、玉米、紅薯、高粱等,不僅含有較多的纖維素,且含特殊的可幫助降低脂肪的營養成分,亦宜適當多吃;堅果類,如花生、葵花子、杏仁等,含較豐富的維生素B和E,不妨經常進食,但它們的脂肪含量又較高,故一次進食不宜過量;香菇、木耳、大蒜、洋蔥、綠豆、黃豆及其製品(如豆漿、豆腐)等,均有利於維持血脂的穩定,適合脂肪肝病人長期選食。
牢記幾個飲食須知
研究表明,飲食無規律,如經常不吃早餐,愛吃夜宵,三餐飢飽不均,是造成機體代謝紊亂和肥胖的重要原因;而進食速度過快時不易產生飽腹感,常在不知不覺間攝入過多能量,亦會促發肥胖。因此,爲減肥計,必須堅決改掉一些不良的飲食習慣,實行規律的一日三餐,以及細嚼慢嚥,避免暴飲暴食和盲目吃零食。
合理飲食的另一個關鍵是“飲”。每日攝入適量的水,有助於腎臟功能的正常發揮,以及促進肝內脂肪代謝。因此,建議每日飲水量在2000毫升左右,但不要一次性飲水過多,以免給消化道和腎臟造成負擔。而飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水,以及清淡的綠茶、花茶,儘量避免各種飲料。俗話說“飲酒傷肝”,脂肪肝病人更要以之爲戒,堅決謝絕酒類和所有含乙醇的飲料。
與此同時,還須加強鍛鍊,積極減肥,只有體重下降了,人體肝內脂肪浸潤量纔有望減少。
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