護肝飲食該怎麼選擇呢
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乙肝患者除積極治療,注意休息外,還應配合飲食調養。合理的營養有利於肝細胞的修復與再生,增強免疫功能,促進肝臟功能的恢復。
一、肝病患者的飲食:
肝病患者的飲食結構要合理,要多食蔬菜、水果,以補充足夠的維生素和纖維素,也有助於促進消化功能。肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝,所以很多慢性肝炎患者會合並有肝炎後脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化爲脂肪)、高蛋白。蛋白質飲食要包括植物蛋白和動物蛋白,如豆製品、牛肉、雞肉、魚肉等。挑食對肝病是不利的。食量要恰當,肝病時消化功能減弱,食之過飽常導致消化不良,也加重肝臟負擔。吃飯八成飽最好。暴飲暴食對肝臟、對胃腸功能都不利。
1.每日能量控制在2000-2500千卡:適量的能量可以節約蛋白質的消耗,增強體力,促進肝細胞的再生與修復;但能量過高會造成體重增加,導致脂肪肝。一般來說,一位體重中等水平的成人,全日應攝入蛋白質75克,脂肪60克,糖類240-300克,熱量7.53-8.37兆焦(1800-2000千卡),摺合食物大致爲:牛奶50克,雞蛋1個,瘦肉或禽、魚、蝦150克,青菜500-750克,豆腐或豆製品50-100克,主食200-250克,水果250克,烹調用油25克以下。
2.蛋白質的提供要充足:蛋白質的提供一般應高於健康人。由蛋白質提供的能量佔全日總能量的15%,其中優質蛋白宜佔50%,如奶、蛋、瘦肉、水產品、豆腐等。牛奶、奶製品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物,這類食物以營養豐富而見長。魚、肉、豆製品等食物,這類食物被人體吸收後有助於人體血液、肌肉組織的生長。
3.脂肪的提供與健康人相當:要用植物油,禁食動物油脂。禁食肥肉、動物油、動物內臟等。當肝功能較差時,則應適當減少脂肪的供給,尤其要控制膽固醇的攝入量。
4.碳水化合物的提供要適當提高:應占全日總能量的60%-70%,以利於肝糖元的儲備,保護肝臟,維持肝臟的功能,可適量地補充純糖食品如白糖,葡萄糖,糖果等。米飯、穀類等碳水化合物以及糖、油等食物,這類食物可以補充入體熱量,提供人體生命活動的基本能量。
5.維生素,尤其是B族維生素,維生素C,維生素A的供給要豐富。蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物,這類食物有助於人體的營養平衡。
二、乙肝患者飲食應注意的問題:
1.選用新鮮無污染的綠色食品,慎用食品添加劑,杜絕黴變(如發黴花生,大米)及各種腐敗變質食品。
2.宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調方法,不宜吃炸、煎、薰、烤食品。
3.採用少量多餐的飲食方式,吃飯八成飽最好。一日三餐外,適量加餐。
4.飲食要清淡,易於消化。炒菜宜清淡,少放油,少食油膩和油炸食品,少食生冷、刺激性食品。
5、海產品要鮮活,無變質、無污染;清洗乾淨,徹底加熱;適量,不宜太多。
6、藥膳進補,因人而異。藥分寒、熱、溫、涼,不同體質的人其進補的方式不一樣,在不瞭解藥性及病人的體質的情況下,中藥進補還需慎重。
7、戒菸戒酒。
總之,對乙肝病人的飲食並沒有太多特殊的要求,足夠的熱量、適量的蛋白,豐富而全面的維生素,適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養失調,過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是捨本而求末之舉。
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