夏季怎麼預防豆製品變質
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隨着盛夏到來,豆製品變質的現象出現得很頻繁。營養學家指這是因爲豆製品營養豐富,尤其蛋白質含量高,水分特別多,所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動輒35℃以上,在這樣的高溫下放上三五個小時,豆製品就很容易變質。看看這三招,教你揪出變質的豆製品。豆漿看看聞聞。豆漿最容易壞,天氣熱了,放兩三個小時就會變質。辨別變質豆漿,最直觀方法就是看,壞了的豆漿會開始分層,甚至起絮狀沉澱,嚴重的就像“豆花”一樣。另外,變質的豆漿豆香味會變淡,甚至發酸發臭。
盒裝豆腐搖一搖。盒裝豆腐看不見聞不着,怎麼判斷是否變質了呢?拿起來搖一搖便知。優質的豆腐凝固得很好,而變質的豆腐搖起來就覺得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動感,水也會浸出來。超市裏的盒裝豆腐都得放在冷架上賣,市場上許多小販卻難以保證冷藏的環境,要更加小心。
豆腐乾摸摸看。買豆腐乾要用手指摸一摸。乾爽有彈性,就是質量好的;而表面潮溼、黏滑,沒有彈性的就已經變質。
而買回的豆製品,則要儘快吃完。保存豆腐可以用“鹽水法”:將食鹽化水煮沸,冷卻後,將豆腐全部浸入,再放入冰箱。豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置。豆漿如果直接放冰箱冷藏,可以保存一夜。
最後,夏天用豆製品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋,因爲這兩種調料都有殺菌的作用,而且涼拌菜最好不要剩,一次吃完。
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