春季養生粥大全及功效
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粥被我國古代醫家和養生家稱爲第一補人之物,因其香甜可口,又富於營養、柔軟細膩,便於消化和吸收。今天就推薦幾款春季養生粥吧。
春季養生粥大全及功效
春季養生粥:山藥粥
將山藥去皮洗淨切小塊,與粳米同煮粥,早、晚餐時食用。山藥性味平和,可滋補脾、肺、腎,能促進食慾,消除疲勞。中老年人或體弱、容易疲勞的人,在春季裏經常食用山藥粥,可增強體力及免疫力,常保好氣色。
春季養生粥:薏米粥
取薏米、粳米等量,同入鍋內煮粥,待粥稠時加入少量白糖,稍煮。春季常食薏米粥有健脾除溼的作用,適用於脾虛溼盛、不思飲食、久瀉不止者。
春季養生粥:地黃黑米粥
取黑米煮粥;另取沙鍋,將地黃濃煎取汁,等黑米粥將好時,加入地黃汁和生薑片,粥沸即可。春季用黑米與地黃煮粥,有補血益氣、強身健體的功效。
春季養生粥:黃芪粳米粥
取黃芪、黨蔘加水煎煮,取汁加入粳米煮粥服食。可補脾益氣,適用於脾氣虛弱、食慾不振、自汗氣短、少氣懶言及易感冒者。
春季養生粥:人蔘粥
取人蔘切成小塊,用清水浸泡後放入沙鍋內,用武火煮開後改用文火熬2小時左右;將粳米洗淨放入人蔘湯中煮成粥即可。此粥有補中、益氣、健脾的功效,可用於脾胃氣虛所致的飲食不香、腹部虛脹、不進涼食者。
香噴噴熬粥祕笈6招
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順着一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是爲了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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