吃肉過多易患糖尿病 哪些食物降血糖
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西方的研究很早就發現,患一種叫“血色病”遺傳性疾病的病人,只要定期放血治療,其糖尿病的症狀就會減輕。 研究人員分析,他們的糖尿病可能與身體內蓄積的鐵過多有關。美國哈佛大學公共衛生學院的一項回顧性研究也發現,血液中的鐵蛋白含量較高的女性,罹患2型 糖尿病的風險增加兩倍。
相同的現象在亞洲人羣中也可以看到,新加坡國立大學的研究發現,40~60歲的2型糖尿病患者血液鐵蛋白含量明 顯高於正常人。最近一項來自中科院上海生科院營養科學研究所的研究同樣顯示,在排除年齡、地域、吸菸、飲酒、體力活動、膳食等混雜因素影響後,隨着血液鐵 蛋白水平的升高,我國中老年人患2型糖尿病的危險性均明顯增加。鐵蛋白水平最高人羣與最低人羣相比,患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。
那麼,這些過多的鐵是從哪裏來的呢?“鐵從口入”,很多人並沒有意識到,現代人飲食習慣的改變,正悄悄影響着我們體內的微量元素結構。過去經濟困難的時 候,多數人的傳統膳食以植物性食物爲主,膳食中鐵的生物利用率較低,人們更需要擔心缺鐵、貧血等。可隨着生活條件的改善,人們的肉食攝入不斷增加,很多人 習慣了無肉不歡、頓頓有肉的生活,一方面攝入脂肪超標,腰圍、體重不斷增加,內分泌和代謝功能受到影響;另一方面,肉類中“消化”不了的鐵元素,自然就堆 積在身體裏了。過多的鐵就像催化劑一樣,激發人體氧化應激反應,導致胰腺損傷,進而導致血糖波動,增加2型糖尿病患病的危險。
因此,無論吃肉還是補鐵,都要管好口,注意過猶不及。需要補鐵的人也最好先食補,不要動輒吃營養補劑;生活中要注意平衡膳食,多吃蔬果等健康食物;加強鍛鍊,避免體重超標。
6種蔬菜有益降血糖
1、南瓜:
近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠,當南瓜與澱粉類食物同食時,會提高胃內容物的黏度,延緩胃的排空,果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質,可延緩腸道對糖的吸收,降低餐後血糖。此外,南瓜中微量元素鈷含量豐富,鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素,能夠促進體內胰島素的分泌,可降低血糖。
食用注意:每次食用量不要太多,因為南瓜中也含有碳水化合物,如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高﹔南瓜性溫,多食容易“上火”,因此,陽盛體質者不宜多食﹔不要食用放置過久的南瓜。
2、菠菜:
性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對腸胃也有不利影響,烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
3、小扁豆:
含有豐富的可溶性纖維素,具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食,每天1次,對糖尿病合併血脂異常者有良效。
4、芹菜:
性涼,味甘辛,無毒;入肺、胃、肝經,是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
5、洋蔥:
洋蔥所含的S-甲基半胱氨酸亞?具有降血糖、降血脂的作用、洋蔥中還含有磺?丁酸,它可以通過促進細胞對糖的利用而起到降糖的作用。洋蔥還具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化的作用,經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。美國科學家還發現洋蔥含有前列腺素A,前列腺素A能降低人體外周血管阻力、降低血壓,並能增加腎血流量和尿量、促進鈉鉀排泄,這對預防糖尿病的腎臟併發症大有幫助。
食用提示:急性傳染病者不宜食用﹔青光眼、白內障患者不宜多食﹔為了避免營養物質的破壞,炒食時不宜加熱時間過久。
6、苦瓜:
有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現,苦瓜中所含的苦瓜皁不僅有類似胰島素的作用,而且還可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皁製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜,有利於控制血糖。
食用提示:慢性腸炎患者不宜多食;食用時宜急火快炒、不宜長時間的燉煮。
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