大料是什麼 它的功效和做法你都清楚嗎
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說到大料,應該很多人都知道它是一種做菜的配料,但是具體長什麼樣相信很多人也都十分模糊的。有的人說八角就是大料,大料就是八角,小編也差點被繞暈了。
什麼是大料
其實在南方人眼裏大料是八角茴香的一種別稱,北方人則直接稱之爲大料。它是一種叫茴香的植物結的果實,果實長有八個角,光是起來聞就有濃郁的自然香氣,用它來燉菜、悶菜、燒菜香氣更加濃郁,味道也較爲甘甜。平時我們做菜時用到的五香粉,其實也是用大料和花椒、還有小茴香等香料一起做成的。
平時人們經常用大料做菜之外,其實它還有一種作用,那就是作爲中藥使用,有雙重作用的它,具有這神奇的功效。
大料的功效
1.促進消化,防止便祕
大料中含有豐富的茴香油,它具有天然的香味,是一種刺激性的物質,可以人體的腸胃快速分泌消化液,從而促使腸胃加快蠕動,不僅促進消化吸收,還有效防止便祕的發生。當然,對於有胃炎、胃痛、胃酸等胃病的人來講,它還有止疼的效果,緩解作用很明顯。常吃大料做的菜,對腸胃功能不好的人有很好的改善效果。
2.提鮮醒味
提鮮醒味可以說是大料最重要的功效之一,因爲它含有大量的茴香油,這種堪稱是天然的揮發性物質具有十分濃郁的香氣,用它來做菜,烹飪過程中,可以令食物充分吸收大料的香氣,從而可以令菜的味道更加鮮美,光是聞着就有食慾啦。
3.抗菌消炎
除了用大料來做菜,人們還把它當成一種中藥來用。因爲除了促進消化、提味增鮮之外,大料還有抗菌消炎的作用。因此平時人們生病感冒了或者是胃病發作了,常用大料來煎水喝,對體內的病菌起到顯著的抑制和消除效果,病情好得快,尤其適用於急性腸胃炎的患者。此外,常用大料煎水喝,還可以提高體內白細胞的數量,進而增強人體的免疫力和抵抗力。對身體是很有益處的。
大料煎水和大料燉豬蹄具體做法
大料煎水:取大料適量,清水適量,一起放到鍋裏小火慢煮,煮個20-30分鐘,就可以了,最後可根據自己的口味,適當加些調料,當然直接喝效果是最好的。
大料燉豬蹄:取大料適量,豬蹄半個,香菇適量,薑片適量,食鹽適量。
先把幹香菇用清水泡一會,把豬蹄切塊,洗乾淨,把豬蹄用水煮開,然後把水倒掉,重新加入水煮開,煮過的豬蹄和大料、薑片、泡好的香菇一起放到鍋裏小火慢燉,燉大約2小時,等豬蹄徹底燉爛,加入適量食鹽就可以出鍋啦,這時候的豬蹄想噴噴,肉香裏透着茴香味,十分鮮美,以爲提前煮過,因此這樣做出來的豬蹄不會太油,吃了一點都不會膩,非常美味。平時沒事可以常做來吃。
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