春季兒童發育宜吃香菇
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吃了春分飯一天長一線
有句關於飲食的諺語:吃了春分飯,一天長一線。專家介紹說,春分以後,人體新陳代謝旺盛,血液循環加快,呼吸消化功能加強,內分泌激素尤其是生長激素分泌增多,對於正處於生長髮育期的孩子們,這個時候是長個子的最佳時段。衆所周知,長個子離不開維生素D,牛奶雖然維生素D含量豐富,但是不能當飯吃,怎麼辦呢?建議大家不妨吃點香菇飯。因爲香菇的維生素D含量很豐富,香菇幹品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多,鐵的含量比菠菜高出8倍以上,鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上,這些都是人體機能不可缺少的礦物質。幹香菇經過日曬,維生素D含量更高。幹香菇浸泡的時候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能保持其特有的風味。
當然,吃完香菇飯,別忘曬太陽,因爲維生素D,只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3,才能被人體吸收。
香菇飯
材料:鮮香菇4朵,雞肉絲1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯,鹽1小匙,香油2小匙,醬油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙
做法:將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗淨切絲,與雞肉絲、調味料拌勻,鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜10分鐘,將鍋蓋打開,拌入芹菜末,再燜5分鐘,最後輕輕拌勻即可。
香椿乾絲
材料:豆腐幹150克,香椿100克,鹽3克,香油15克。
做法:鮮香椿洗淨後放入大碗內,加入淹沒香椿的開水,加蓋悶約10分鐘後撈出擠去水分,切成細末。白豆腐乾用沸水洗淨後切成絲,放入盆內,加入香椿末、精鹽和香油,拌勻裝盤即可。
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