春季多吃“苦”更健康
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一提起春季的食物,大家都會想到竹旬、蒲公英最爲美味,尤其是蒲公英那種淡淡的苦味,最能夠引發食慾。春季的蒲公英可以用麪粉糊裹着,以植物油炸着吃,也可以醃成鹼菜,都非常開胃。
在寒冷的冬季裏,大家似乎比較不喜歡吃蔬菜,但是到了春天,大家也會大量的吃蔬菜,這也許是大自然教給我們的健康法吧!
帶苦味的菜或野草,吃了予,不僅能夠促進食慾,同時也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間,爲了增進體力及健康,不妨多吃一些帶苦味的蔬。
到了梅雨季節,氣溫與溼度都會大幅度上升,因此食物很容易腐壞。家庭裏所引起的食物中毒,不外是--葡萄球菌、腸炎菌,或者植物性自然毒所引起。
葡萄菌多從手指等傷口進入,再移到手指所接觸過的食物,而引起中毒的現象。腸炎菌則由海產物,尤其是由魚貝類所感染。同時,廚房裏所使用的切菜板、抹布等,經常要煮準消毒,以避免食物中毒。而一般的植物自然毒,幾乎都是由有毒的蕈類所引起。
除此以外,像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽,也會引起中毒現象。在野外長大的蕈類、野芹菜之類,千萬不可隨意的採摘回家烹調,以免吃出問題。
苦味零食當選苦杏仁。苦杏仁味苦、性溫,不僅是一味祛痰、止咳、平喘、潤腸的常用中藥,也是深受古代養生家青睞的潤膚美容之佳品。楊貴妃用的美容養顏方楊太真紅玉膏,其主要藥物就是杏仁。春季風大,夏季火熱皆易傷皮膚,故常要用苦杏仁研末敷面,以保容顏美。需要注意的是,苦杏仁含有約3%的有毒成分,若食用,一次不宜過多。
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