白露時節養肺食譜推薦
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白露時節,屬於秋季,所以在養生方面,主要是養肺。
1、蓮子百合煲:蓮子、百合各30克清水浸泡30分鐘,精瘦肉200克洗淨,用開水焯一下撈出。鍋內重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟。清潤肺燥,止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。
2、香酥山藥:山藥500克洗淨,上鍋蒸熟,取出後去皮,切1寸長段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,等油燒至七成熱時,投入山藥,炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋,放入炸好的山藥,加125克糖和水兩勺,文火燒5、6分鐘後,即轉文火,加醋、味精,澱粉勾芡,淋上香油。健脾胃,補肺腎。對於脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更爲適合。
3、柚子雞:公雞去毛、內臟洗靜,柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內,再放入氣鍋中,上鍋蒸熟,出鍋時加入精鹽調味即可。補肺益氣,化痰止咳。
4、銀杏雞丁:銀杏(白果)100克去殼,在油鍋內煸炒至六成熟,撈出剝去薄衣待用。無骨嫩雞肉250克切成1釐米見方的小丁,放在碗內加入蛋清2個、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油,待油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用勺劃散,放入白果繼續翻炒,至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油,將蔥段煸炒,隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精,把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒,用溼澱粉勾薄芡,出鍋前淋入香油,攪拌均勻。補氣養血,平喘止帶。本方可作爲老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
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