金針菇的營養成分 金針菇有哪些營養價值
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一、金針菇的營養價值
金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
二、金針菇的功效
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽爲“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
三、金針菇的營養分析:
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處;
4. 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
四、金針菇的營養成分
每100克鮮金針菇中含有維生素B2 53.9 毫克,維生素C 10.9毫克;每10O克幹金針菇中含蛋白質 13克,碳水化合物52克,礦物質7.56克。此外,還含有 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇 嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
五、金針菇的食療作用
1.抗疲勞 服用金針菇一定時間的小鼠,其乳酸脫氫 酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,具有抵抗疲勞; 產生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎 金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對 小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人體也有抗菌消炎的作 用。
3.防高血脂,降膽固醇 金針菇可阻抑動物因喂飼料 而引起的血脂升高,降低膽固醇,能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤 金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌 H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用,其強度與雲芝多糖 相近。從金針菇中提取的樸菇素,也能有效地抑制腫瘤的生 長,具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝 研究表明,金針菇能有效地增強機 體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養 素的吸收和利用。
六、特別提示
變質的金針菇不要吃。金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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