元宵節吃湯圓 賴湯圓的做法
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★賴湯圓
原料: 糯米1000克,大米250克,白糖300克,豬油150克,麪粉50克,芝麻30克。
做法:
1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克麪粉。用白糖加熟芝麻和麪粉,用篩子篩勻,加化豬油,用手搓勻,再用擀麪杖擀成餅狀,用刀切成方塊,大小隨意。
3.用手取粉子一塊,在手中搓圓後,在案板上壓平,再把餡放在粉子當中,包嚴即成。
4.煮湯圓時,須不使鍋內開水翻滾,免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面,再翻滾一、二次,用手按時有彈性即可撈出。
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