3類人吃菠菜大有益處
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【如何選購】
蔬菜市場上的菠菜有兩個類型:一是小葉種,一是大葉種。不管什麼品種,都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。在冬季,葉色泛紅,表示經受霜凍鍛鍊,吃口更爲軟糯香甜。有時會看到菠菜葉子上有黃斑,葉背有灰毛,表示感染了霜黴病,在挑選時要注意。
【營養成分】
菠菜營養豐富,它的顯著特點是含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6,並含有大量的水分、蛋白質和碳水化合物,同時還是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源,也是鈣和維生素C的上等來源,是保護眼睛、平衡血壓的高手,也是補充體力、防止貧血的專家之一。
【藥用功效】
(1)、菠菜含有足以與胡蘿蔔媲美的胡蘿蔔素,鉀元素也含量豐富,可以維持血壓平衡,預防多種癌症和心臟病。
(2)、菠菜中豐富的維生素A使眼睛明亮美麗,B族維生素可以治療夜盲症和口角炎。
(3)、孕婦宜多吃菠菜,因爲有利於胎兒大腦神經的發育,防止胎兒畸形。菠菜是鐵元素的大家,可以治療缺鐵性貧血,尤其適合女性在生理期食用。
此外,菠菜還擁有綠色的能量,可以維持人體的酸鹼度,並提供大量的纖維素,有助於清理腸胃,使身材苗條。
【食用方法】
將菠菜和鮮藕用麻油拌勻食用,可以清肝明目;羊肝菠菜湯則具有改善眼枯澀、疼痛的問題。在用菠菜做菜時,最好加一點麻油,這樣不但味道好,而且更能發揮菠菜明目的作用。
菠菜含草酸較多會影響人體對鈣的吸收。菠菜用開水燙後,草酸與澀味即被去除,有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
在炒菠菜時加少許白酒是個好辦法,這樣炒出的菠菜不僅沒有澀口感,而且還有一種清香。無論是炒、拌、焯、做湯還是吃火鍋,餐桌上總是少不了它的身影。菠菜以生吃爲宜,烹調時也不宜過久,以免損耗營養。
【食用宜忌】
菠菜不宜和豆腐一起吃:進入人體內的草酸會同血中的鈣離子反應,形成不溶性草酸鈣排出體外。在吃菠菜的同時吃些海帶,可以促進草酸鈣的排出。
【適用人羣】
菠菜中維生素C的含量比西紅柿還要高1倍,胡蘿蔔素的含量可以與胡蘿蔔媲美,所以特別適合老人、女性和電腦工作者。
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