減肥可以吃芋頭嗎 芋頭的功效
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減肥的人可以多吃芋頭嗎
有些人很喜歡吃芋頭,一次可以食好幾個,它有澱粉又有纖維,可以不吃白飯,用芋頭代替嗎?
先了解一下芋頭的營養,芋頭含有蛋白質、澱粉質、少量脂肪,外皮提供礦物質鎂、鐵、鈣、磷、維他命B1、B2及C,非水溶性纖維及鉀質。芋頭所含的膳食纖維約爲白飯的四倍,與許多蔬菜纖維含量相若。正由於膳食纖維豐富,故可以增加飽肚感,再加上豐富的鉀質有助排走多餘的鈉質,預防水腫的問題,所以有不少人認爲只吃芋頭便可減重。
但事實上減重只吃芋頭是不太適合,由於分子結構的不同,芋頭本身是較難消化,多吃容易引起胃痛、胃脹。另外,芋頭屬中度升糖指數食物,因此血糖不穩定及糖尿病人需要注意食用量,建議每次食用半個爲限。因芋頭屬於高澱粉質食物,故進食芋頭同時要將飯量減少。以一箇中型芋頭爲例,已等於約大半碗飯或一碗米粉熱量。始終芋頭和白飯的營養價值各有不同,不能直接互相取替。
芋頭粥
筆者建議一個芋頭肉碎粥的食譜,首先將白米洗淨,浸泡30分鐘,放入鍋中加入8杯水,用大火煮滾後,改小火煮成白粥。 1個芋頭洗淨、煮熟後切粒,加入白粥中,同時再加入二兩瘦肉及半碗草菇,2茶匙鹽、少量胡椒粉調味,煮沸後即成。
芋頭燜鴨
食譜原料
鴨1只,芋頭700克,青蔥3條,薑片適量,老抽1茶匙,生抽一茶匙,鹽適量,料酒1茶匙。
製作方法
1、先將鴨肉洗淨斬件後入熱鍋爆炒,加入薑片,鹽,老抽,生抽,料酒翻炒均勻,加入沒過鴨肉的水燜煮。
2、同時另起一鍋,放入3湯匙的油熱鍋,將洗淨切塊的芋頭炒至兩面微黃,盛起備用。
3、取電鍋一個,在鍋的底部鋪上煎好的芋頭,再加上燜好的鴨肉,在電鍋內燜煮15分鐘即可。若燜燒的肉汁不足與蓋過所有材料,可適當增加開水以及生抽調節。
4、我們等到快要出鍋的時候,再撒一些蔥在上面做些裝飾就行了。
結語:大家放心吧,我們只要適量的吃一些芋頭的話是不會發胖的,因爲芋頭中含有豐富的纖維素的。但是,什麼都不能多吃,芋頭中的碳水化合物的含量也是很高的,吃多也會長胖的哦。
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