減肥可以吃鹽水肥鴨嗎
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鹽水肥鴨做法
1.鴨宰殺去淨毛,開膛去內臟洗淨,用清水泡約4小時,泡去血水,撈出晾乾水分。
2.用鍋上火先把花椒子和鹽炒燙,倒出晾涼。
3.將鴨用鹽揉搓、脯和腿多揉搓幾遍,腹內放進一點鹽,用雙手抱鴨搖晃幾下,使鹽沾滿鴨身,醃約2天,其中翻一次。取出後用清水洗一遍,放進白滷鍋內用微火煮熟,以能去骨爲準,撈出晾涼,刷上香油,以免乾裂。
4.食用時,將鴨翅和頸骨拍鬆,剁成條裝盤,再將腿和脯肉砍條蓋在上面,淋香油,拼香菜即成。
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