夏季吃莧菜 清熱解毒補血又補氣
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莧菜本是一種野菜,亦稱爲“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”,根據它豐富的營養,也被人們譽爲“長壽菜”;有史記載:在古代的一部按漢字形體分部編排的字書——《玉篇》中,可以查到“莧”讀“汗”,所以也有稱莧菜爲“汗菜”,寓意爲夏天流汗吃的菜。
中醫認爲,莧菜味甘,性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除溼止痢,通利二便,利竅止血等功效。而營養學家指出:莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力,還有減肥排毒,補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵,對兒童牙齒和骨骼的生長,以及預防貧血,均可起到促進作用,真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。下面兩道不同做法的莧菜美食與朋友們分享:
第一道 蒜香莧菜紅飯
主料:莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩
調料:鹽、胡椒粉、食用油
做法:
第一步:將莧菜洗淨,用清水泡10分鐘;
第二步:大蒜切成薄片;
第三步:鍋內放食用油,先將蒜片入鍋爆香,再放入莧菜爆炒片刻,加鹽、胡椒粉等調料,翻炒至熟;
第四步:撇出紅湯汁,與米飯拌勻後居盤中,莧菜碼在四周,點綴蒜片,即可食用。
莧菜與蒜泥一起炒,菜餚鮮嫩;用莧菜湯拌的紅飯,色彩鮮豔誘人,味道鮮鹹,很適合不愛吃莧菜的兒童食用。
第二道 莧菜豬肉水餃
主料:莧菜700克、豬肉糜500克、麪粉500克
調料:蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等
做法:
第一步:將莧菜洗淨、用開水焯過,留下紅色的汁水備用;
第二步:用涼透的莧菜汁和麪(不用加水)後,滎20分鐘;
第三步:將焯過瀝乾水分的莧菜剁成菜沫,和豬肉糜及調料共同入餡,充分攪拌上勁兒、入味;
第四步:開始包餃子,煮餃子是點三次涼水,最後一次點水時,不蓋鍋蓋,開鍋煮餡後即可食用。
除了炒食,莧菜包餃子也是不錯的選擇,用莧菜汁和麪,餃皮粉紅的顏色誘人而獨特;莧菜和肉做餡,口味鮮美,營養豐富,很適合所有人羣食用。
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