漁民捕獲胭脂魚王 胭脂魚有何營養價值
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南京市漁政支隊2日發佈消息,南京漁民近日捕獲一條胭脂魚,體長達1.1米,重達15.5公斤,是近年長江南京段出現的最大胭脂魚。胭脂魚爲國家二級保護動物,生長緩慢。
“10月29日,我劃捕蟹船在長江捕魚,收網時感覺漁網劇烈震顫。折騰好大一會兒,才把網拉出水面。” 發現胭脂魚王的捕蟹船船主張銀髮介紹,自己常年在南京長江二橋下游三江口水域從事作業,以前也捕到過胭脂魚,但捕獲這麼大隻的還是頭一次。“這條胭脂魚全身通紅,足足有半人多高!”
南京市漁政處負責人介紹,胭脂魚屬亞口魚科,也是迄今所知的亞口魚科分佈於中國唯一的魚種。胭脂魚在長江上、中、下游皆有,但以上游數量爲多,由於捕撈過度等原因,野生狀態個體數量逐年下降,長江南京段出現如此大隻的胭脂魚,非常罕見。漁政執法人員現場對“胭脂魚王”進行初步檢查後,認爲魚體沒有絲毫體表傷痕,考慮到魚體巨大,無法安全救助運輸,已就地放歸長江。
延伸閱讀:什麼是胭脂魚
胭脂魚,又名黃排、血排、粉排、火燒鯿、木葉盤、紅魚、紫鯿、燕雀魚、火排、中國帆鰭吸魚等,生長於中國長江水系、卵生動物,在水族箱環境中還沒有過成功的繁育。其體型奇特,色彩鮮明,尤其幼魚體形別緻,色彩絢麗,遊動文靜,被人們榮稱爲“一帆風順”,在東南亞享有“亞洲美人魚”的美稱。是中國特有的淡水珍稀物種。
胭脂魚早期分佈十分廣泛,長江流域大多地區都可見到,是著名的高級食用魚類,由於人爲濫捕導致數量下降,通過科學繁殖放流已使種羣數量穩定回升。
營養價值
野生胭脂魚肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高於人工養殖胭脂魚,而含肉率和粗脂肪含量卻顯著低於人工養殖胭脂魚。野生和人工養殖胭脂魚的氨基酸組成基本一致,均含有17種氨基酸(色氨酸未測),必需氨基酸指數(EAAI)分別爲70.39和67.02。根據氨基酸分(AAS),胭脂魚的第一限制性氨基酸爲Val;根據化學分(CS),胭脂魚的第一限制性氨基酸爲Met+Cys。野生胭脂魚的ΣSFA(44.23%)顯著高於人工養殖胭脂魚(31.07%),而ΣMUFA(32.07%)卻顯著低於人工養殖胭脂魚(49.50%)ΣPUFA的差異則不顯著,分別爲23.65%和23.11%。
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