你必知的常見食品保質期乳品常溫下數小時就變質

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食品質量的好壞直接影響着我們的健康。因此，食品保質期的問題一直受到消費者的重視。近日，有媒體揭露食品保質期黑幕，不法商販用藥水隨意更改生產日期。那麼，消費者平時購買食品的時候，應該怎麼正確認識保質期問題呢？一些常見食品的保質期又是多久呢？

辨別包裝出廠食品

首先，看日期色澤。真的生產日期標註，乾淨利落、色澤發亮，假的生產日期標註通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。

其次，可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期，一般是鋼印打上和電噴的生產日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產日期變得一團黑，看不出字的模樣。

第三，看日期顏色。一些正規大廠家爲了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

超市購物小貼士

儘量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，少買容易腐敗變質的涼拌菜。熟滷製品買回去後最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調味品殺菌。

警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行的，安全指數不高，不要貪圖便宜而大量購買。

小心購買散裝食品，市場上的散裝食品大多以糖果、乾果、餅乾和一些速成品和半成品爲主。這些東西同樣有保質期的問題。所以，您在購買這些食品時，除了要向銷售人員仔細地詢問出廠時間以及保質期以外，最好還是親自拿起來認真看看顏色，聞聞氣味。當然，能嘗一嘗就更好了。

留意食品的保存方法。食品被買回家後，一定要注意保存。因爲食品保質期的規定都是指食品在某種保存條件下的保質期限。比如說包裝袋上都註明了保存溫度，或者是不是需要冷藏、冷凍等。這些多需要看清楚，不然，即使在保質期內，食品也有可能發生腐敗或者丟失營養成分。

過期食品的認知誤區

保質期=保存期

快到期的食物能不能吃，首先要把這個“期”分清楚。一種叫保質期，又稱最佳食用期，國外稱之爲貨架期。指食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期。在保存期之後，食品可能會發生品質變化，不再具有消費者所期望的品質特性，不能食用，更不能用於出售。

保質期前後的食品變化，一般來說，也不是很大。但是，剛出廠的食品和過保質期以後的食品之間區別還是明顯的。比如，過了保質期的食品的一些營養成分會大大流失，再比如，如果是碳酸飲料過了保質期，其氣體的外溢也是很明顯的，衰減得挺厲害的。所以，建議大家在購買食品的時候，還是儘量買靠近生產日期的新鮮產品爲好。

冰箱≠保鮮櫃

有些人以爲，只要把食品放到冰箱裏就不會變質。事實並非如此。首先，很多微生物繁殖的適宜溫度範圍在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度並沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的生長繁殖，卻並不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象，而反覆冷藏，並且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發食物變質。

常見食品保質期一覽表#p#副標題#e#

●乳品：新鮮乳品冷藏保質期通常是7天，如果暴露在常溫下，幾小時就會腐敗變質。

●奶粉類食品：馬口鐵罐裝密封充氮包裝爲24個月，非充氮包裝爲12個月，玻璃瓶裝爲9個月，塑料袋裝爲6個月。

●食用油：通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封爲前提的。開封后食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內食用完。

●米麪：米麪的保質期常溫下是6個—12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮溼的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米麪一旦發黴，絕不可食用。

●酒類：11度—12度的省優級熟啤酒爲4個月，普通熟啤酒爲2個月；10.5度的熟啤酒爲50天；果酒爲6個月；汽酒爲3個月。

●麪包糕點：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。因爲含有水分，如果保存不當，麪包糕點也許隔天就會發黴，一旦發黴，必須棄食。

●蛋類：沒有固定的保質期，3周—5周內一般都是沒有問題的，但蛋類每過一個星期，質量就會下降一個等級，必須儘快使用。

●奶粉：馬口鐵罐裝爲12個月;玻璃瓶裝爲9個月;500克塑料袋裝爲4個月;馬口鐵罐裝甜煉乳爲9個月;玻璃瓶裝甜煉乳爲3個月。

●麥乳精：鍍錫鐵罐裝爲12個月;玻璃瓶裝爲9個月;塑料袋裝爲3個月。

●糖果：第一、四季度生產的爲3個月;第二、三季度生產的爲2個月（梅雨季節生產的爲1個月）。

●罐類：魚類、禽類罐頭爲24個月;水果、蔬菜罐頭爲15個月;易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料爲6個月。