夏季常溫存儲酸奶會變質嗎?
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趙女士:幾天前,我從小區內的便利店購買了幾盒酸奶,回家後便隨手放在了桌上。我買的時候還專門看了一下生產日期和保質期,這些酸奶都是6月底生產的,保質期是一個月。
然而7月4日清晨,我飲用酸奶後不久,就出現了腹瀉、噁心等症狀,到醫院診斷後發現,我很可能是食用了變質或不衛生的食品,才導致腹瀉。我想了想,那天清晨飲用的酸奶比平時黏稠,酸味似乎也明顯很多,我懷疑是酸奶惹的禍。但酸奶明明還在保質期內,怎麼會變質呢?
本報記者覈實報道:記者從衛生部門獲悉,一般酸奶對存儲條件要求較高,尤其在夏季,酸奶必須低溫冷藏,而其外包裝上的保質期也是指在低溫條件下的保存時間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無法達到低溫冷藏的標準,容易使酸奶提前變質。
專家指出,在高溫狀態下,酸奶中的乳酸菌會大大增加,其他雜菌也會大量滋生,因此這種條件下保存的酸奶即使沒有超出保質期,其營養成分也可能會遭到破壞,這樣的酸奶不僅無法起到營養作用,反而可能影響健康。
同時專家提醒,夏季購買酸奶應該選擇在超市中冷藏的產品,並且看清生產日期,購買時間與生產日期越接近越好。酸奶買回家後應放在冰箱內進行保存,以免變質。而常溫下存放的酸奶即使沒有變質也儘量不要食用,以免在夏季高溫環境下酸奶內細菌大量繁殖,對人體造成傷害。
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