老人飲食7原則 不要用鋁製餐具
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到老年時期的生理特點是臟腑功能減弱,氣血不夠充實和腎氣功能衰退。因此,講究飲食十分重要,應採用保腎、養脾的食品和食法,以適應這個階段的需要。
老年人應該堅持以下幾點飲食原則:
1、忌用鋁製餐具
老年期癡呆症的發病原因,主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內沉積所致。主要表現智能障礙、精神錯亂、步態共濟失調、意識混沌、言語顛倒等等。
因此,老年人應儘量不使用鋁或鋁合金餐具,特別不要用鋁製餐具長時間存放鹹、酸、鹼必食物及菜餚,以減少鋁元素的攝入量。
2、忌多
應少吃多餐,忌暴飲暴食。飲食過多,會使胃腸發生急性擴張,引起胃腸消化吸收功能紊亂。有的研究表明,少吃多餐是防止肥胖的好辦法。
3、忌硬
人到老年,牙齒鬆動,消化功能低下,食物宜切碎煮爛,蔬菜宜用嫩葉,忌進食過硬和油炸或過幹食物。
4、忌陳腐
老年人抵抗力低,消化腺分泌機能減退,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化、吸收不良及消化道其他不適。
5、忌偏食
老年人飲食應多樣化,合理搭配食物,注意補充些含鐵、鈣豐富的食物,因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發生骨骼膠鈣和骨質疏鬆。
6、忌寒
老人休多陰虛,不喜寒,飲食宜熱,可暖胃養身,尤其在寒冷的冬天。
7、忌長期吃素
老年人由於熱量消耗減少、食慾減退,或者出於減肥和防治高血壓的目的,而禁葷吃素。這實際上是不智之舉,對身心健康有害。
人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及必血管疾病的發生,都與錳元素的攝入不足有關。
缺錳不但影響骨骼發育,而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。
植物性食物中所含的錳元素,人體很難吸收,而肉類食物中雖然含錳元素較少,但容易被人體利用。所以,吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此,老年人不宜吃素。
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