5大飲食原則 讓老人安然度夏
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隨着年齡的增長,老年人的消化、吸收功能逐漸減弱,尤其是到了夏季,酷暑難耐,老年人更是容易出現食慾不振、消化不良、煩躁不安、疲乏無力等“中暑”症狀,甚至會引發一些疾病。因此,在夏季合理調整老人的膳食結構,保證充足的營養供給,讓老人安然度夏,很有必要。
一、夏季對人體來說是一種“逆境”
夏季對人體來說就是一種“逆境”,面對高溫身體必須通過排汗來維持體溫的恆定,必須要額外消耗一些營養素。對於身體功能逐漸下降的老年人來說更是如此。
炎熱天氣下大量流汗,會造成兩個問題:一是造成老人體內水分和營養素的流失。這是因爲隨着汗水排出的不僅有水分,同時還有鈉、鉀、鈣、鎂、維生素C和多種B族維生素的流失;二是會造成消化系統功能變差。因爲高溫排汗,血液更多的流向身體表面,胃腸得到的供應比例下降,造成消化液分泌減少,對於老人的腸胃可謂是雪上加霜。
二、夏季老人飲食要點
根據上述的分析,我們能夠明白高溫天氣對老人來說是一種額外的消耗,大量排汗會損失很多營養素。如果不把這些營養素補回來,就會感覺身體虛弱,那麼,具體我們應該怎麼辦呢?
1. 每天保證高質量的主食攝入
據測定高溫天氣中,水溶性維生素的需要量是平時的2倍以上,補充維生素B1的最好食物就是綠豆、紅豆、扁豆等豆子以及玉米、大麥、燕麥等粗糧,同時也可以補維生素B2和鎂、鉀的重要來源。
老人夏季防暑,主食可以選擇八寶粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥等,或者用豆漿和上述食物打成米糊。
2.每天保證優質足量的蛋白質攝入
到了夏季,天氣炎熱,如果吃大量的蛋白質後身體發熱會增加,感覺身體會不舒服,所以老年人都不喜歡吃葷菜。但是在高溫天氣(35℃以上)人體排汗會損失大量蛋白質,同時身體自身的蛋白質也會加速分解,所以爲了保證身體的健康,老年人必須補充足量優質的蛋白質。
老人夏季防暑,要保證足量的蛋白質的攝入,尤其是奶類、豆類和豆製品的攝入。每天要至少喝一杯牛奶或酸奶,吃1個雞蛋(有高膽固醇的老人可以吃半個),再加上一碗豆粥,一週吃3次魚、蝦、瘦肉。
3.每天吃足量的蔬菜和水果
高溫天氣,流汗增多,會有大量的維生素C流失,同時鉀、鎂流失也比較嚴重,而蔬菜和水果可以補充人體需要的維生素C、鉀、鎂等營養素,同時還能補充大量的膳食纖維,促進腸道蠕動,防止便祕。
夏季老人應保證每天吃1斤蔬菜(深色蔬菜佔到半斤以上),比如冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜等蔬菜;每天保證吃3兩水果(如果有糖尿病的老人,請遵醫囑),比如西瓜、芒果、橙子、蘋果等。
4.保證足量粥湯和水分攝入
夏季流汗,會損失大量的水分、鈉、鉀等礦物質,通過飲水可以補充損失的水分,通過吃水果可以補充鉀元素,但是卻不能補充身體損失的鈉,所以建議老年人在夏季多喝一些鹹味的粥、湯,達到補充水分和電解質的作用。
在夏季,可以爲老年人準備營養豐富的粥湯和解暑飲料,比如說用紅豆沙、綠豆湯來補充B族維生素、鉀、鎂等營養素。也可以準備花茶、大麥茶、自制酸梅湯、果蔬汁等來補充鉀元素。
5.少量多次,合理調味
在高溫的環境下,消化酶分泌減少,老年人的消化功能會下降,所以夏季的食物應該做到清爽可口,少鹽少油。爲了增加調味,我們可以用醋、適量的花椒、辣椒、薄荷、洋蔥等有味道的食物,來代替部分的油、鹽。
正餐每次吃到8分飽,在兩餐之間可以加入酸奶、水果、澱粉類湯羹、雜糧粥等作爲加餐,比如蓮子粥、荷葉粥、黃瓜等。
總之,老年人只要在飲食上注意保健,就一定能保持健康,清爽度夏。
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