老年人如何科學飲用牛奶
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老年人,尤其是骨質疏鬆、缺鐵性貧血、腹部術後病人和需長期服用抗生素的病人等應如何飲牛奶,能不能飲牛奶,則更有講究——奶是通行世界的營養保健食品,是一種營養素種類齊全、數量充足、質量高的天然食物。
牛奶蛋白質營養價值高,易於消化吸收,並含有豐富的礦物質及微量元素,而膽固醇含量低,是一種特別有益於老年人健康的營養保健飲料。雖然牛奶的營養價值很高,但飲用方法不當也起不到應有的保健作用。有的老年人因進食量少,早餐只喝一杯牛奶。這樣牛奶裏寶貴的優質蛋白起不到修復、更新組織及提高免疫機能、促進新陳代謝等生理功能而只能供給機體一定的能量,這其實是一種浪費。正確的方法應該是先吃一定數量的澱粉類主食,如米、面等,再飲用牛奶,這樣,澱粉類食物提供機體所需能量,蛋白質就可充分發揮其生理功能。需要注意的是牛奶的飲用方式。實驗證明,每天少量多次飲奶比一次直接飲用,鈣的吸收率要高。因此建議每天將500毫升牛奶分2—3次飲用。
乳酸桿菌在腸道中能抑制這些腐敗菌的生長,從而抑制有害代謝物產生。另外,活的乳酸桿菌還可調整腸道菌羣,對於那些因慢性疾病需要長期服用廣譜抗生素的老年人尤其重要,建議在服用抗生素的同時喝一杯酸奶,以減輕抗生素的副作用。另外,在一些疾病的狀況下應謹慎喝牛奶。缺鐵性貧血的患者不宜大量飲用牛奶,因爲牛奶中的鈣可阻止鐵在消化道中轉化爲二價鐵離子,不利於鐵的吸收。腹部手術後的病人亦不宜飲牛奶,飲後易引起腹部脹氣或腹瀉,影響康復。近年的研究結果發現尿基轉移酶缺乏的患者飲用牛奶後,會引起眼睛晶狀體發生病變,並加速老年性白內障的產生,因此有白內障家族史的患者不宜飲用牛奶。但一般的老年人可以放心地飲用牛奶。 總之,大部分老年人只要每日堅持飲用1—2杯牛奶,並注意科學的飲用方法,就可以充分利用牛奶中的營養價值,使老年朋友得到良好的保健和健康。
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