正宗海南椰子飯的做法大全
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很多人之前根本就沒有聽說過椰汁飯,可能他們只認爲椰汁只能當水果吃,而不能做飯,所以說根本就沒有接觸過椰汁飯。
一碗正宗的椰子飯的誕生
正宗的椰子飯應該是椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白淨,飯粒晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”之稱)。而且硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼椰子飯,滿嘴都會椰香濃郁,椰子飯入口清甜爽口。
關於椰子飯的做法網上有很多說法,但是有很多說法都是錯誤的。而正宗的椰子飯是用糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)作爲原料進行烹飪而成。
椰子飯的具體做法如下:
1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾乾待用。
2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓤,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3-4小時,糯米熟透脹滿後取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。
製作椰汁飯的小技巧
1、椰子飯的材料無需拘泥,還可以放入雞肉、排骨和臘肉等做成鹹味八寶飯。
2、做椰子飯主料是糯米,但糯米一定要事先浸泡,這樣做好的椰子飯纔會軟糯可口。
3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破,其他的地方都有種刀槍不入的感覺,即使是這樣我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來,簡直太不容易了,試過你就知道了,吃口飯真是不容易呀!
4、因爲原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足夠了,那一半倒出來你可以喝掉以免浪費,糯米無需填的過滿,因爲糯米加熱能夠吸收椰汁而膨脹,太多了會溢出來。
5、蒸好後的椰子殼就不那麼硬了,用斧頭砸幾下就裂開了,吃的時候可以淋少許蜂蜜。
椰子飯具有的營養價值
椰子中加入冬瓜子可以瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可以中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃一些椰肉,能起到止咳、化痰的作用,但是體內熱盛的人不宜吃椰子;如果您長期夜睡,愛吃煎炸食物,並容易發脾氣,口乾舌燥的話,也要記住請勿多吃椰子。
而利用椰汁來做不僅可以改善米飯的口感,而且將椰汁與米飯的營養價值相結合,使平時平淡的米飯既好吃又有營養。而且椰子飯還可以增加食慾,有利於身體的健康。如果將椰汁飯配上一些炒菜,這簡直是一份再好不過的午餐。
椰肉富含蛋白質和脂肪,而且果實越成熟所含的脂肪和蛋白質越多。椰油的含油量高達35%,主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和遊離脂肪酸等。椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿和主治熱病,椰汁的果肉有益氣、祛風、驅毒和潤顏的功效。
通過小編上述對椰汁飯的一些介紹,相信你對椰汁飯一定有了一些瞭解,其實不管做什麼只要用心就一定能夠做好。
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