揭祕食品中的“垃圾配料”
本文已影響9.45K人
本文已影響9.45K人
揭祕食品中的“垃圾配料”
揭祕食品中的“垃圾配料”
麥芽糊精
麥芽糊精是以澱粉為原料,經水解、精製、噴霧乾燥製成的澱粉分解產物。麥芽糊精升血糖速度極快,可與白糖相媲美。
麥芽糊精比澱粉大分子容易消化吸收,對手術後消化能力差的病人等有一定益處。很多廠商將其新增到糊粉類的無糖食品中,而實際上麥芽糊精並不適合糖尿病病人和減肥者食用。另外,麥芽糊精作為填充劑新增到蓮子粉、山藥粉等滋補類糊粉食品中,會降低天然食材的比例。與麥芽糊精類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等。
奶精
奶精是一種混合物,主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽糊精等,其風味和口感近似牛奶,其中可能含有少量反式脂肪酸,而且完全不能替代奶類的營養價值。
奶精被做成咖啡、紅茶、奶茶的“伴侶”,或者淋於果凍、龜苓膏上方的配料,也可用於某些冰淇淋、巧克力、麵包、蛋糕、奶糖、速溶麥片中,能增香,且其口感滑膩,可減少牛奶或奶粉的使用量,從而降低生產成本。
代可可脂
可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分,有特殊的凝固性質,與巧克力的柔滑口感和香味有關。而代可可脂則是由精選棕仁油經過高技術冷卻,再經特殊氫化,精煉而成的脂肪酸,其中可能含有人造的反式脂肪酸,它會增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。即便氫化過程中採取了減少反式脂肪酸的技術,仍然不能替代真的巧克力,因為它根本不含那些可可裡面的保健成分。
代可可脂不光潛伏在巧克力中,現在,許多和巧克力沾上邊的東西都可能有它的蹤影。因為它性質穩定,價格便宜,所以巧克力威化、巧克力夾心的蛋糕、麵包、餅乾、帶巧克力脆皮的雪糕等,都可能潛藏著代可可脂。最好的辦法,是購買這些產品的時候,仔細看看標籤,是否有“代可可脂”的字樣。
奶油
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品,其中含有酪酸、共軛亞油酸、維生素A、維生素D等有益健康的成分。而植物奶油是用氫化油製成,其中可能含有人造的反式脂肪酸。即便反式脂肪酸含量不高,也沒有天然奶油中的有益成分。
與植物奶油類似的配料還有“氫化植物油”、“人造黃油”、“起酥油”等。它們對熱較為穩定,不易氧化變質,還可以改善食物口感,因此常常用於麵包、餅乾、糕點等食品。
食品塑料袋是什麼垃圾 食品塑料袋的垃圾分類
研究生吃垃圾兩年 笑稱垃圾質量高品種多樣吃完很健康
垃圾食品的危害
餅乾屬於垃圾食品嗎 也在其中
螃蟹殼是幹垃圾還是溼垃圾 硬度太大/不易分解(幹垃圾)
什麼是垃圾食品?垃圾食品的危害有哪些?
推薦6種最健康食品 十大垃圾食品不宜多吃
海灘鋪滿垃圾海龜母親撥開垃圾產卵 出生就死在垃圾上畫面觸目驚心
果殼是幹垃圾還是溼垃圾 質地較硬不易分解(幹垃圾)
昔日童星垃圾為食 李傳個人資料曝光家庭背景驚人
玻璃製品屬於什麼垃圾,可回收垃圾(可以集起來賣錢)
雞毛是什麼垃圾?幹垃圾,幹垃圾不易腐爛(溼垃圾易腐爛)
尿不溼是什麼垃圾 幹垃圾(用過的也算幹垃圾)
花生殼是幹垃阪還是溼垃圾 幹垃圾和溼垃圾如何分類
店員把2克拉鑽戒當作垃圾丟入垃圾桶 環衛工翻8噸垃圾幫找回
灰色垃圾桶放哪種垃圾,可回收物(有迴圈利用價值的垃圾)
頭髮是什麼垃圾 幹垃圾和溼垃圾怎麼區分
揭祕生活中不健康的“健康食品”
吃垃圾食品的危害有哪些
桃核屬於幹垃圾還是溼垃圾 核桃應該丟到哪個垃圾桶裡
豬吃的是什麼垃圾,溼垃圾(廚餘垃圾的一部分)
飲品中最垃圾的竟然是奶茶 健康飲食從這4種食物開始
垃圾食品也能變身減肥聖品