爛蘋果吃了會致癌嗎
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“蘋果爛了一小塊,削掉就可以吃了吧?不可以!”昨日,在微博上流傳的一個説法稱,根據中國預防醫學科學院營養與食品衞生研究檢測發現,蘋果一旦出現黴變,即使看起來正常的部分,也能檢測出展青黴素(具有動物致癌性),含量最高為黴變部位的一半。因此,即使蘋果爛一點兒,也要全部扔掉。
據這份研究結果的測定,在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中,仍可檢出毒素。“只要水果發生黴變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加 快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。”
對此,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅向記者談到:人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等,嚴重的還會危及生命。她介紹:其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌。
“檢測到展青黴素與實際產生的危害之間不能等同”,範志紅説,如果致癌,是一個長期積累的過程,“你不可能長期吃這種蘋果”。在她看來,檢測結果與致癌風險之間不是簡單的對等。
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