胡蘿蔔有哪些營養價值
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衆所周知,最愛吃胡蘿蔔的就數小白兔,其實喜歡胡蘿蔔的人也是大有人在。今天就介紹介紹胡蘿蔔的營養給你看看,讓你對它更加愛不釋手。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效,故被譽爲“東方小人蔘”。用油炒熟後吃,在人體內可轉化爲維生素A,提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔的營養素是β-胡蘿蔔素,它存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能釋放出來,爲人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分,與我們的食用與烹調方法有着極大的關係。
特別提示:
胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用,以利吸收,但不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
酒與胡蘿蔔同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
胡蘿蔔營養豐富,可口美味,是大衆喜愛的蔬菜之一。小編提示,胡蘿蔔生吃味道不錯,不過煮熟的胡蘿蔔的營養更加豐富。
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