冬季潤肺滋補的養生湯品
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一、菜乾豬肺湯
做法:
1、將豬肺(500g)切塊,用粗鹽抓一遍,十分鐘之後用清水洗淨,用沸水焯後浸入冷水。
2、菜乾 200g )也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時後,文火煲一小時。
食療功效:
根據中醫以髒補髒原則,相同的臟器,組織結構、化學成分相似,也含有相似的促進器官功能的調控物質。豬肺味甘、性平,人吃了可以補肺虛,有止咳、平喘功效。菜乾是乾製而不是醃製的葉子菜,一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制,口感比新鮮蔬菜更利口,久煮不散。
北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁,而是白色桃心形狀的小杏仁,對呼吸中樞有鎮靜作用,少量吃(20粒以內)可潤肺平喘,萬不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補脾益氣功效,脾的運化功能強健便能更好地推動肺氣的行進。#p#副標題#e#
二、百合梨湯
做法:
1、將一個梨洗淨切塊。
2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。
3、待梨八成熟時加冰糖,吃梨飲湯。
食療功效:
梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸,可以養護咽喉。但由於性涼,多食會傷及脾胃,煮熟熱吃,就能減弱寒性。梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素,另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維,能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。
百合含有一些黏液質,作用於人體,不僅具有良好的營養滋補的功效,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根,同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。
胖大海的宣肺利咽功效衆所周知,但用量不宜過多,容易引起腹瀉。#p#副標題#e#
三、蓮藕豬腳湯
做法:
1、豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水後撈出。
2、蓮藕削皮,切成滾刀塊,生薑切片。
3、全部材料放進湯鍋裏,加入10碗清水,大火煮開後繼續煮10分鐘,轉小火煲2個小時即可。
4、最後放鹽調味。
食療功效:
“新採嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產婦飲食須忌生冷,唯獨不忌藕。熟藕性質變溫,更加容易消化吸收,就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效,而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高,對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。
豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中轉化成了 明膠,吸收到體內能與水結合,可改善皮膚組織細胞的儲水功能。含有大量有助於組織修復的蛋白質,對於改善四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病有一定作用。豬骨的鈣質都溶入了湯中,喝湯有助於青少年骨骼生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。#p#副標題#e#
四、紫薯西米露
做法:
1、紫薯去皮、切小塊,放入鍋中加清水煮熟盛出。
2、另取一鍋,加清水燒開後放入西米,中火煮10分鐘,中間要不斷攪拌,防止粘鍋底。
3、關火,西米繼續泡在熱水中至全透明,中間要沒有一點白色,取出用涼水拔一下,把水瀝乾。
4、西米和紫薯放進碗中,衝入40℃溫牛奶,加上蜂蜜即可。
食療功效:
紫薯富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,除了能夠防癌,抗老化,維持皮膚彈性之外,還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫講牛奶味甘,能生津止渴、補虛健脾,含有大量維生素E和礦物質,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用於皮膚有保溼功效,但要注意不能用熱水衝。
相關推薦:煲湯工具
1、瓦鍋:
瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具,原始而質厚,充滿鄉土感。氣孔較大,耐高溫,鍋口小,散熱慢,加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮,入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜,稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。
2、砂鍋:
砂鍋則是上釉的陶土鍋,精美質薄。氣孔較小,不耐高溫,鍋口大,散熱快,就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮,例如豬腳、排骨或牛腩等食材,都是必須用小火細熬慢燉的,用砂鍋烹製再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋,但瓦鍋卻不能當砂鍋用。
3、鐵鍋:
鐵鍋,也很適合用來烹煮煲湯,傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質,應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。
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