夏季吃點鴨肉 對身體好處多多
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夏季氣溫過高,很多人會上火,感到口渴乾燥。吃鴨肉正好可以應對這些象,甚至低燒、體質虛弱、有水腫現象的也可以得到改善。
公鴨肉性微寒,人藥以老而白、自而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很強的滋補功效。燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉屬涼性,根據中醫.熱者寒之”,的原則,特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
夏季在食用鴨肉時最好燉食也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。鴨肉性寒、味甘、鹹,歸牌、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨肉性涼,味甘,有滋陰補氣之功,適合任何體質的人食用,是復季進補佳品。
夏季怎麼吃鴨肉
1、荷葉鴨肉冬瓜湯
鴨肉清熱解毒,滋陰潤腸,利水消腫,非常適合在盛夏食用,不僅能夠祛除暑熱,還能爲人體補充營養。荷葉利尿,清暑利溼,是解暑,解鬱,止血的良藥。此款夏日養生湯,加入了荷葉,冬瓜和鴨肉一起煲湯,增加其清熱解暑,涼血利水之功效,而且口感清新不油膩,可以清暑熱,滋補又健康。
材料:荷葉一張,鴨邊腿1只,冬瓜500克。蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞精各適量。
做法:準備好所有的食材,荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜,鴨肉洗淨分別切塊,把鴨肉用開水焯燙一下備用。免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉,蔥姜,再倒入鴨肉。加入料酒,加蓋大火燒至15分鐘。然後加入冬瓜,再次煮開關火,把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。鴨肉熟取出內膽鍋放置火上,加入鹽,胡椒粉,雞精提味即好。
2、薏仁綠豆老鴨湯
煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活,因此其肉性偏涼,有清熱解暑的作用,適合苦夏或上火者食用,而綠豆也有消暑清熱的功效,所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛溼的薏米,養生功效更好。
材料:薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨1只,清水12碗,鹽適量。
做法:老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,氽燙。陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗淨。將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔放入再炒香。在燉鍋內加入淹過鴨塊的水,大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
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