冬季養生的4大藥膳
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巴戟薤白爆白蝦
做法:將蜜制巴戟5克蒸15分鐘備用,將薤白(別名小根蒜、山蒜,30克)去皮洗淨,將白蝦(200克)去蝦槍,用鹽、花雕酒醃好備用;鍋中倒入油燒至七成熱,將白蝦倒入爆至皮脆出鍋;鍋留底油放入巴戟、薤白爆香,再倒入蝦一起翻炒,放入鹽、花雕炒香,最後放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。此藥膳有補腎壯陽的功效。
冬蟲夏草煲老鴨
做法:將老鴨開膛去內臟洗淨切塊備用,蟲草(2克)用溫水泡發1小時備用;將老鴨飛水至斷生,放入冷水內沖洗,再放入燉盅內,加入高湯、蟲草,上鍋蒸3個小時,最後用鹽調味即可。此藥膳可補腎潤肺、行氣寬中。
人蔘雞卷
做法:將雞腿去骨,雞腿肉抹上鹽醃製10 分鐘備用;人蔘(15克)洗淨,切去末梢須莖,改刀成雞腿骨大小,塞入雞腿肉中,用紗布包裹,上蒸鍋蒸20分鐘;出籠後,晾涼,除去紗布,切片擺盤即可。此藥膳可大補元氣。
鮮玉竹炒百合
做法:將鮮玉竹(15克)洗淨、去皮,切成菱形片備用;將西芹(100克)切成條備用,百合(25克)去表皮洗淨,枸杞子(1克)用冷水泡30 分鐘備用;鍋中倒入底油燒熱,放入西芹翻炒1分鐘,加入鹽、白糖調味起鍋,鋪在盤底;鍋中放入油,燒熱後加入鮮玉竹、百合、枸杞子翻炒片刻,加入鹽、味精、白糖調味出鍋,擺於西芹上即可食用。此藥膳有養陰生津、除煩止渴的功效。
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