哪些食物能防癌抗癌呢?
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2002年7月世界衛生組織在一份研究報告中指出:今後20年,新患癌症的人數將從每年1000萬增加到1500萬;癌症患者的死亡數將從每年的600萬增加到1000萬。癌症是戕害人類的第二大殺手,僅次於心腦血管疾病。目前,還沒有治療癌症的特效藥。因此,防癌重於治癌。研究發現,飲食不當可致癌,飲食得當可防癌抗癌。那麼,哪些食物能防癌抗癌呢?
一、動物性抗癌食品
1.魚油:英國愛斯頓大學的坦斯·塔爾教授研究發現,魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在於含油較多的魚的魚油中,如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明,腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時,會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子,而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動,從而起到阻止腫瘤生長的作用。
2.魚鱗:美國的免疫學家證實,魚鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌症的老鼠體內,可使其腫瘤細胞消失。抗癌藥β—硫化鳥嘌呤就是從魚鱗中提取製成的,用該藥治療白血病的有效率高於70%,此外該藥對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。
3.牛肉:美國威斯康星大學的微生物學家巴里扎指導的研究小組發現,牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。因此,牛肉具有抗癌作用。這個小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。
4.羊胎:瑞士草原療養院的科學家們研究發現,羊胎的肝細胞中含有抗癌物質,能激活機體的免疫系統。科學家們先把人類癌細胞注入到實驗鼠體內,然後再把被純淨化了的羊胎精華素注入實驗鼠體內。結果發現,羊胎精華素有抑制癌細胞生長的作用。科學家們認爲,羊胎精華素將爲治療肺癌、肝癌、白血病等開闢出一條新路。
5.桑蠶:研究發現,用一條桑蠶能夠生產數百支醫用劑量的實驗性抗癌劑。日本的一家公司宣稱:通過對桑蠶體內某種基因的調換可製得一種干擾素,這種干擾素與人體內產生的干擾素完全相同。因此,我們有望從桑蠶中提取出抗癌新藥。
二、植物性抗癌食品
1.大棗:近年來發現,大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用,其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。大棗的抑癌作用與大棗中含有豐富的環式-磷酸腺苷和豐富的維生素有關。
2.酸梅:酸梅的果實中含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇、三萜(音帖)等有效物質。動物實驗證明,酸梅中的這些成分能增強小鼠體內白細胞吞噬有毒物質的能力、能提高小鼠機體的免疫功能,對小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此,酸梅可用於輔助治療宮頸癌等疾病。
3.番茄:番茄(西紅柿)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質,它能消除人體內誘發癌症的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少,便會大大增加其患胰腺癌的危險性。研究發現,血液中番茄紅素含量過低的人,其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。
4.大蒜:大蒜中含有多種抗癌物質。動物實驗表明,這些抗癌物質可抑制與結腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關的致癌原。美國賓夕法尼亞州大學研究表明,用大蒜的提取物餵養小鼠,可使其乳腺癌的發病率降低71%。不久前,德國科學家還發現,大蒜中含有的大蒜素對惡變腫瘤有毒性作用。大蒜還能通過增強機體的免疫功能而抑制癌細胞的生長。研究還表明,大蒜中含的硫化物可增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。
5.蘿蔔:蘿蔔中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿蔔中的酶能互相作用,具有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效。近年來,研究發現蘿蔔能抗癌。其原因是:①蘿蔔中含有多種酶,能消除人體內的致癌物質亞硝胺;②蘿蔔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力,使巨噬細胞能把癌變細胞吞噬掉。
6.米糠:米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類物質。它可能會成爲防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質“RBS”是日本科學家利用開水從米糠中提取的。它們先除掉米糠中的油脂、澱粉和蛋白質,然後用酒精使“RBS”沉澱。研究者將這種新藥給患有肺癌、皮膚癌的白鼠使用,結果發現“RBS”能提高白鼠機體的免疫力,其療效比現有的抗癌藥都要好。
7.麥麩:食用麥麩可降低人們患結腸癌的危險性。紐約的一項實驗證明,患有癌前病變型結腸息肉的人若每天吃2盎司(1盎司=28.3495克)的麥麩製品,堅持食用6個月後,可使他們的癌前病變型結腸息肉縮小。這麼少量的麥麩製品,在如此短的時間內能發揮如此明顯的作用,這表明麥麩有較好的阻止癌症發展的作用。
8.黃豆:愈來愈多的研究結果顯示,黃豆具有防癌作用,特別是對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌、食管癌有效。美國阿拉巴馬州立大學的一項動物實驗發現,飲食中只要有5%的黃豆,就能大大地抑制大鼠身上能誘發乳腺癌的化學因子。辛辛那提兒童醫院的一項研究發現,更年期婦女若食用大豆及其製品,對其內分泌系統能產生良好的影響,從而起到預防乳腺癌的作用。哈佛大學的一項研究發現,經常吃豆腐能使人患結腸癌的風險減少50%。美國國家癌症研究所正在尋找大豆中的抗癌因子。在動物實驗中他們已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。此外,用黃豆渣的發酵製劑——複合核黃素(維酶素),防治食管上皮增生、降低食管癌的發病率也有一定效果。
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