胡蘿蔔營養高保健好
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胡蘿蔔因顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛,胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,因此被譽爲“小人蔘”。在西方,胡蘿蔔有很高的聲譽,被視爲菜中上品,荷蘭還把它列爲“國菜”之一呢。
胡蘿蔔
又名紅蘿蔔、丁香蘿蔔,是傘形科植物胡蘿蔔的根,原產於中亞細亞一帶,自元代傳入中國。
上榜理由
胡蘿蔔素寶庫營養好
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,在各類蔬菜中名列前茅,而且性能穩定,在高溫下也保持不變,容易被人體吸收。
胡蘿蔔的營養很全面。每100克胡蘿蔔中含有糖類7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。
研究發現,胡蘿蔔中含有一種叫做琥珀酸鉀的營養物質,有助於降低膽固醇,對於防治兒童高血壓有一定效果。
胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜,帶根皮的蔬菜生長在土壤裏,根部和皮殼中含有大量的無機鹽及各類營養素,對人體十分有益。
保健作用細細瞧
胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A,不會存在過量攝入的危險,是寶寶最安全的維生素A來源。
胡蘿蔔素是抗氧化物,有極強的抗氧化保護作用並刺激免疫系統。
胡蘿蔔素有維護上皮細胞正常的功能,防治呼吸道感染。
胡蘿蔔能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症,對於乾眼症和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。
胡蘿蔔有輔助排出人體內的汞離子功能,防止汞中毒。
中醫認爲,胡蘿蔔生甘味平,具有下氣補中,健脾化滯,養肝明目,解麻疹、痘疹毒等功效。
生活小常識
食用禁忌胡蘿蔔不可過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會使皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
胡蘿蔔不能與白蘿蔔一起烹調。白蘿蔔的維生素C含量很高,而胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
胡蘿蔔的選購:先看“三紅一細”,即表皮、肉質和心柱均呈橘紅色,心柱細。胡蘿蔔素的含量與顏色有關,心柱顏色較淡,胡蘿蔔素含量就明顯低於肉質部分,所以心柱細的胡蘿蔔營養價值相對高。再看形體粗細整齊,大小均勻一致,不開裂的爲上品。
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