吃雞蛋會升高膽固醇嗎 吃雞蛋有6大好處

雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必吃一個雞蛋。

但很多人對雞蛋有誤解，認爲蛋黃含膽固醇太高，不敢多吃。有的人更極端，吃雞蛋只吃蛋白，絕不吃蛋黃。這樣做對身體怎麼樣呢？

國內外專家重複做過一個實驗，讓一批60歲以上的老年人每天吃兩個雞蛋，過一段時間檢查，他們的血脂都沒有升高。有一些胖人的腰圍反而變瘦了。

單純從食物成分來分析，一個蛋黃含的膽固醇相當於人體一天需要的量。人離開膽固醇是活不了的，所以人體要努力維持膽固醇的數量穩定。怎麼維持呢？就是自身合成的數量，以及腸道對食物膽固醇的吸收量。如果你吃的膽固醇少，那它就會盡量把它們充分吸收，並且自己多合成一些；如果你吃的膽固醇多，那它就會少吸收一些，同時又會少合成一些。

比如，蛋黃含膽固醇高，人體如果不需要那麼多，就會指揮腸道少吸收一些，多餘的就分解排出體外。但是如果你便祕，那麼這些東西長期停留在腸道，就會被重新吸收，但它們已經被分解沒有利用價值，就變成廢物堆積起來了。

所以說，如果身體健康，不論吃的食物含膽固醇高還是低，身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水平。反過來講，如果代謝功能失調，那麼不論吃的食物含膽固醇高還是低，都有可能得高血脂病。

卵磷脂最早就是從蛋黃中發現的，所以也被稱爲蛋黃素，它在蛋黃中的含量特別高。卵磷脂能降低血脂，清除血管壁上沉積的膽固醇，還能保護肝臟。蛋黃含有膽固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能讓膽固醇變成特別細小的顆粒，百分之百地被人體吸收利用，絕不會堆積在血管裏。而且，卵磷脂又是保肝的。古代中醫早就發現雞蛋能調理肝病，這其中就有卵磷脂的作用。人體的脂肪靠肝臟代謝，肝臟健康，血脂就不會過剩。

當然，各人的體質不同。有的人多吃雞蛋也沒事，但有的人體內缺乏分解蛋白質和脂肪的酶，就不能超量地吃雞蛋。不是因爲其中的膽固醇，而是因爲大量的蛋白質和脂肪你分解不了。大概吃多少合適呢？對一般人來說，一天一個雞蛋就可以保持營養平衡了。#p#副標題#e#

只要科學食用，雞蛋至少能對人體健康起來以下六個方面的保健作用：

一是軟化血管。

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但是卻忽視了這樣一些事實：雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的！雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織。對膽固醇不高的人來說，每天一個雞蛋剛剛好，而且雞蛋清還有軟化血管的作用。

二是降低患心血管疾病的風險。

雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸，都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。

三是健腦益智。

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

四是保肝養血。

從中醫角度看，“雞蛋乃血肉有情之物”，就是說，它可以補肺養血，雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

五是大補佳品。

民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性，容易吸收，所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人，雞蛋是必不可少的補品。

六是防癌補體。

雞蛋中還含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。腫瘤患者手術以及放化療後體質虛弱，可用雞蛋來補身體。