夏季食療方
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每到炎熱的夏季,很多人的胃口就會不好,消化功能降低,且易出現乏力倦怠、胃脘不適等症狀,有的人還易發生胃腸道疾患。這是因爲,熱天人們出汗較多,體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨着汗流失不少,引起水鹽代謝失調;亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少,導致胃液酸度降低;大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失;加之爲了散熱,血液多集中於體表,而胃腸道供血減少;體內蓄熱和出汗過多,也使胃腸道內各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食慾減退和消化功能紊亂。若處理不好,亦會誘發其他一些胃腸道疾患。因此,在炎熱的夏季必須講究飲食調節,採取相應有效的科學的措施。
一、適當食用苦味食物
俗話說:福自“苦”中來,苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進食慾、健脾利胃。如:苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是,食用苦味食品不宜過量,否則可能引起噁心、嘔吐等症狀。
二、適當喝些冷飲
? 由於高溫的影響,人體會產生一系列生理反應,導致精神不振、食慾減退。這時,若能在膳食上合理安排,適當吃些冷飲,不僅能消暑解渴,還可幫助消化,使人體的營養保持平衡,有益於健康,不可過食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料製成,不可食之過多,過食會使胃腸溫度下降,引起不規則收縮,可誘發腹痛、腹瀉等病症。飲料的品種較多,多飲會影響食慾,嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。
三、注意補充鹽分和維生素
盛夏,人體大量排汗,氯化鈉損失比較多,故應在補充水分的同時,注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水,以保持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。營養學家還建議:高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克,鈣1克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等,亦可飲用一些水果汁。
暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現象,會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補鉀,可謂一舉兩得。
? 四、飲食衛生
暑天飲食衛生特別重要,必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時,應加蒜泥和醋,既可調味,又能殺菌,還有增進食慾的作用;即使天氣再熱,飲食上也不可過份貪涼,以防止病原微生物乘虛而入。
? 五、宜清淡忌燥熱
在飲食方面,熱天以清補、健脾、祛暑化溼爲原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,而應選擇具有清淡滋陰功效的食品,如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經合理烹調,可做成多種美味佳餚,不僅能增進食慾、補充營養,且可消暑健身。此外,還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”,它們具有一定的驅暑生津功效,而且味美可口。
在高溫氣候下,人體內蛋白質代謝加快,能量消耗增多,因此蛋白質的供應必須酌量增加,每日的攝入量在100-120克爲宜,且要求一半以上爲魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質,以滿足盛夏機體代謝的需求。同時,爲增進食慾,在飲食製作方面應力求烹調可口,注意花色品種的增加和變化,亦可適量選用一些辛香類調味品。
? 夏季食療方:
? 1、菊花茶
? 【材料】幹菊花、桑葉、冰糖。
? 【功效】清熱解表,清肝明目。適用於夏天感冒、發熱、微惡風寒、口乾、尿黃、舌質紅、苔薄黃﹔也可用於夏季感受炎熱引起的眼痛、高血壓初期出現的頭痛、目赤等。
? 【注意事項】本方輕清,煎煮時不能太久。
? 2、烏梅茶
? 【材料】烏梅、陳皮、甘草、神曲、山楂。
? 【功效】和胃健脾,生津殺菌,澀腸斂肺,生津止渴,爲防暑消暑、消除疲勞的清涼健康飲料。適用於消化不良、食慾減退、心煩胸悶、? 瀉痢、久咳、煩渴等。
? 【注意事項】多食損齒齒,傷筋,傷胃。
? 3、薄荷茶
? 【材料】幹薄荷10克、冰糖、綠茶少許。
? 【作法】 (1) 鍋內加2000毫升水燒開,放下薄荷葉和綠茶,熄火泡到水涼,濾出葉渣即可加糖飲用。(2) 如果用新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是3剋薄荷茶配500毫升水。
? 【功效】清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與腸胃鬱燜,而且如果有夏季熱感冒,這是一道很不錯的飲品。
? 4、冬瓜茶
? 【材料】 冬瓜兩斤、姜少許。
? 【作法】 冬瓜去皮去籽洗乾淨,切成塊狀。在鍋內加水1600毫升,水滾後加入薑片及冬瓜,燜煮四十分鐘,熄火後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘即可。
? 【功效】爲最佳解燥 消腫的養生茶。無論冷飲、熱喝,喝甜、喝鹹皆可自由添添加加,十分有趣。
? 5、玫瑰普洱茶
? 【材料】 玫瑰花6克、普洱茶適量、蜂蜜隨個人口味增減。
? 【作法】 普洱茶放在杯中,注入滾水。第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花,沖滾水泡出玫瑰花香的普洱茶。
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